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Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1/4 cup dried currants 3 tablespoons balsamic vinegar 6 cups thinly sliced ​​red cabbage (from about 1/2 medium head) 1 3-ounce package thinly sliced ​​pancetta (Italian bacon), finely chopped 1 tablespoon finely chopped shallot 1 tablespoon extra-virgin olive oil 1/2 cup whole almonds, toasted, coarsely chopped 1/4 cup chopped fresh Italian parsley

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as grossas em uma tigela pequena. Aqueça o vinagre na panela em fogo médio até ficar quente (não ferva). Despeje vinagre sobre grossas; Deixe a molhar até que as grossas amolecem, 15 a 20 minutos.

    Etapa 2

    Coloque o repolho na tigela grande; reserve. Aqueça a frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione Pancetta; Refogue até marrom e crocante, cerca de 5 minutos. Adicione chalota a pancetta e gotas na frigideira; refogue 1 minuto. Retire do fogo. Misture a mistura de vinagre de groselha e azeite. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

    Etapa 3

    Despeje a mistura de pancetta sobre o repolho e misture. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe ficar de 5 a 10 minutos. Adicione amêndoas e salsa; Misture para se misturar.