Curry japonês com abóbora e cogumelos

Minha família comeu arroz de curry japonês instantâneo, ou Kare Raisu, para o jantar pelo menos uma vez por semana, quando eu era criança. Nós sempre usamos caixas de

Panela grande

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Bata a farinha e cozinhe, mexendo com frequência, até que Roux fique marrom dourado claro, por 5 a 8 minutos. Misture o curry em pó e garam masala e cozinhe, mexendo, até ficar muito perfumado, cerca de 1 minuto. Retire do fogo; Deixe Curry Roux de lado.

   Etapa 2

   Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em médio-alto. Cozinhe cogumelos, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos; Tempere com sal e pimenta. Transferir para uma tigela pequena; Reserve a panela.

   Etapa 3

   Calor restante 1 colher de sopa. óleo na panela reservada em média. Adicione cebola, cenoura e aipo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem levemente amolecidos e a cebola seja translúcida, 6 a 8 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 2 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e adicione abóbora e cogumelos; Cozinhe suavemente até que o líquido seja reduzido em um terceiro e os legumes fiquem muito macios, de 20 a 25 minutos. Misture o mel e o curry reservado Roux até incorporar e Roux ficar livre de caroço. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique grosso o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher, por 5 a 10 minutos. Prove o curry e tempere com mais sal, se necessário.

   Etapa 4

   Divida o curry entre tigelas rasas; Cubra com cebolinha. Sirva com arroz.

   Faça adiante: Curry pode ser feito 4 dias à frente; Deixe legal. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.