Ras El Hanout é uma mistura de especiarias marroquinas que pode conter apenas 10 ingredientes e até 80. Os ingredientes podem variar de pétalas de rosa a mosca espanhol. O nome vem de um termo árabe que denota as melhores especiarias que um comerciante de especiarias possui em estoque.

O norte da África já foi um grande centro no comércio de especiarias entre a Europa e a Ásia, o que levou muitos marroquinos a adotar um conjunto diversificado de especiarias em sua cozinha. Alguns historiadores acreditam que a mistura de Ras El Hanout surgiu do comércio histórico de especiarias. Os comerciantes de especiarias venderiam misturas baratas como uma maneira de se livrar rapidamente de especiarias. Outros dizem que as origens estão na Etiópia, onde o termo ras significa rei, implicando que as especiarias da mistura são as melhores ou o rei das especiarias.

Perfil de sabor de Ras El Hanout

Como na maioria das misturas tradicionais de especiarias, os ingredientes Ras El Hanout podem variar de Merchant Spice a Spice Merchant e de cozinheiro para cozinhar. Isso significa que misturas diferentes terão diferentes perfis de sabor. Na maioria dos casos, a mistura terá um sabor pungente de especiarias como canela e cravo com detalhes doces de outros como cardamomo e lavanda . É picante sem necessariamente ser quente e pode ter notas florais fortes, dependendo dos ingredientes.

Benefícios para a saúde de Ras El Hanout

Como no sabor, os benefícios à saúde de Ras El Hanout dependem das especiarias usadas na mistura. No entanto, a maioria das especiarias são fontes ricas de diferentes nutrientes. As especiarias usadas em Ras El Hanout contêm compostos que aumentam a saúde como:

    Minerais: Ambos noz e mulher Pode ser incluído em Ras El Hanout e, enquanto Mace cresce na semente de noz -moscada, oferece nutrientes diferentes. Por exemplo, a MACE possui maiores concentrações de ferro e cálcio; No entanto, a noz -moscada ainda é uma boa fonte desses minerais e de outros, como potássio e magnésio.Óleos essenciais: Ras El Hanout possui altos níveis de óleos essenciais que são benéficos para a saúde. Entre os óleos estão piperina de pimenta preta , Pinene de cardamomo e de noz -moscada, bem como ácido oleico de coentro.Vitaminas: Coentro é uma ótima fonte de vitamina C, um nutriente que falta na maioria das outras especiarias. Outras vitaminas encontradas em Ras El Hanout incluem niacina e tiamina do cardamomo e vitamina A da canela.Fibra alimentar: Coentro contains an abundance of dietary fiber. You can get almost 42 g of fiber from 100 g of corieer seeds.

Os nutrientes em Ras El Hanout podem ser benéficos para tratar ou prevenir várias condições de saúde como:

    Colesterol alto: A pimenta preta é uma boa fonte dos antioxidantes que combatem os efeitos do colesterol alto, que podem causar doenças cardíacas.Constipação: A fibra em coentro e noz -moscada pode ajudar a passagem das fezes, impedindo assim a constipação.Digestão: Ambos cravo e mulher are considered digestive aids with the ability to treat issues like gas e nausea. Mace is used in Indian e Chinese traditional medicine to treat diarrhea.

Usos comuns para Ras El Hanout

Ras El Hanout aparece em quase todos os tagines, incluindo Mrouza, que é um tagine feito de cordeiro e isso inclui passas e amêndoas. Você pode usá -lo como uma massagem para cordeiro ou frango grelhado. Você também pode adicioná -lo ao cuscuz ou ao iogurte, que pode ser usado como um mergulho.