Ras El Hanout e Gatu Masala são duas misturas de especiarias que alguns no Ocidente considerariam exóticos. Enquanto muitas das especiarias usadas em cada um são familiares para os paladares ocidentais, misturas que incluem todas elas podem não ser. De fato, os mesmos ingredientes geralmente aparecem em cada mistura, mas Ras El Hanout e Gagus Masala ainda conseguem ser misturados de especiarias muito diferentes com características muito diferentes. Vamos comparar essas misturas de especiarias para facilitar a escolha entre elas.
Índice
- Como Ras El Hanout e GaM Masala são diferentes um do outro?
- Você pode usar um como substituto para o outro?
- Quando você deve usar o garam masala? E quando você deve usar Ras El Hanout?
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Como Ras El Hanout e GaM Masala são diferentes um do outro?
O primeiro fator significativo que torna Ras El Hanout diferente de Garam Masala é que ele vem de uma parte diferente do mundo. Ras El Hanout é uma mistura do norte da África enquanto garam masala vem da Índia . E mais: os componentes exatos de cada mistura podem variar de região para região nessas áreas. E Eles também podem diferir com base nas preferências dos cozinheiros, montando -os.
Garam masala
Ras El Hanout
Outra grande diferença está no número de ingredientes. Ras El Hanout é conhecido pelo grande número de ingredientes que podem ser incluídos em uma única mistura. Embora o tradicional Ras El Hanout tenha cerca de doze especiarias, misturas mais luxuosas do tempero podem ter dezenas de especiarias na mistura. Existem misturas com mais de oitenta ingredientes. Os ingredientes exóticos usados nessas misturas podem incluir várias pétalas de flores e mosca espanhola.
Em comparação, as misturas Gagus Masala normalmente têm apenas cerca de oito especiarias, e aquelas geralmente incluem cardamomo juntamente com canela e cravo . As especiarias usadas em garam masala serão torradas ou fritas antes de serem moídas. As especiarias em Ras El Hanout geralmente não serão torradas, embora não haja regra contra isso.
Você pode usar um como substituto para o outro?
Como essas duas misturas de especiarias podem ter os mesmos ingredientes, eles também podem ter perfis de sabor semelhantes. A chave será encontrar misturas com as mesmas especiarias ou especiarias iguais o suficiente em sabor.
Mesmo quando Ras El Hanout e Garam Masala as misturas têm ingredientes diferentes, eles ainda podem ser semelhantes o suficiente para serem intercambiáveis. Ambos geralmente funcionam bem com os mesmos pratos, apesar de terem um perfil de sabor diferente. Dito isto, uma mistura de Ras El Hanout com inúmeras especiarias provavelmente será mais complexa quando comparada a uma mistura padrão de garam masala.
Ambas as misturas de especiarias são formuladas para uso em pratos salgados e podem ser usados como massacres na carne que você pretende grelhar ou adicionado a líquidos usados para refletir.
-> Saiba mais: O que é um bom substituto de garam masala?
O que é um bom substituto de Ras El Hanout?
Quando você deve usar o garam masala? E quando você deve usar Ras El Hanout?
Se você estiver fazendo uma refeição tradicional do norte da África, uma mistura abrangente de Ras El Hanout será sua melhor aposta para obter um gosto autêntico. Ras El Hanout é a mistura de especiarias responsável pelo sabor distinto dos tagines marroquinos, entre outros pratos.
Opte por garam masala se você estiver fazendo pratos indianos. Os cozinheiros indianos o usam de várias maneiras. Pode ser adicionado durante o processo de cozimento ou polvilhado em alimentos cozidos. É uma adição popular aos pratos vegetarianos também.
