Tikka Masala e Garam Masala são duas misturas de especiarias amplamente disponíveis usadas em pratos indianos e indianos. Compreender como eles se comparam pode ajudar se você estiver tentando escolher um para usar em um prato. O confronto do Spiceography abaixo pode ajudar na comparação.

Índice

Como o Tikka Masala difere do garam masala?

Tikka Masala e Garm Masala se referem a coisas diferentes. Tikka é uma palavra de Punjabi traduzida vagamente para significar peças - neste contexto, provavelmente se refere a pedaços de carne - e Masala significa uma mistura de especiarias. Sal Traduzido do hindi significa quente, então garam masala significa especiarias quentes. Garam Masala pode incluir chili peppers, mas não é isso que a palavra quente indica aqui; Em vez disso, o hot refere -se às especiarias torradas. Você brinde as especiarias para liberar seus óleos e torná -los mais saborosos.

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Sal Masala

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Tikka Masala

Tikka Masala and garam Masala can have different ingredients. The ingredients lists for both blends can change depending on the cook’s preferences. Sal Masala’s components can vary a lot depending on where you are in India. Some recipes for tikka Masala will include garam Masala as an ingredient. One common difference between most tikka Masala and garam Masala blends is that tikka Masala often includes fenugreek and turmeric, while garam Masala usually has neither.

Ingredientes diferentes dão aos diferentes perfis de sabor de Tikka Masala e Garam Masala. Os cozinheiros podem ajustar cada mistura para se adequar a gostos regionais pessoais e também podem ajustá -los para combinar melhor com certos ingredientes. Em geral, Garam Masala concentra -se em notas doces e terrosas Enquanto Tikka Masala pode se concentrar em especiarias mais doces ou inclua folhas de feno -grego, que dão à mistura uma nota pungente semelhante à de Curry em pó .

Se sua receita pedir uma, você pode usar a outra?

Tikka Masala might not be a good substitute for garam Masala if it has fenugreek in it. The reason is that Fenugreek is usually cooked, but garam Masala is traditionally sprinkled on last-minute as a finishing spice without cooking it. The uncooked fenugreek flavor might be too harsh.

Sal Masala can make a good substitute for tikka Masala, since it has most of the same flavors. You can add sweeter spices or fenugreek to make it more like tikka Masala.

Quando você deve usar o Tikka Masala? E quando você deve usar o garam masala?

Tradicionalmente, o Tikka Masala é usado para pratos onde a mistura de especiarias é cozida em um molho ou molho que consiste principalmente de sopa de tomate condensada. Tikka Masala é uma tentativa de replicar o prato de frango com manteiga que usa especiarias tandoori, mas é uma versão mais branda destinada a clientes de restaurantes do Reino Unido.

Além disso, seu perfil de sabor é complexo e versátil o suficiente para que você possa usar as especiarias como uma massagem seca para carne grelhada ou como ingrediente em sua esfregar seco. Use Tikka Masala para temperar vegetais antes de assar e adicionar sabor aos molhos para saladas.

Use especiarias inteiras de garam masala para saborear o óleo de cozinha. Aquecer as especiarias, fritando -os levemente infunde o óleo com seus sabores. Você pode brindar e moer mais algumas das mesmas especiarias e polvilhar sobre o prato acabado para aumentar os sabores antes de servir. O processo de aromatizar o óleo e, em seguida, adicionar especiarias no solo no final, para caril e outros pratos que requerem garam masala. Você pode usar o garam masala como uma massagem seca e como tempero para a pipoca.