Mostarda crioula é o condimento clássico de Nova Orleans que você verá usado em sanduíches de Po'boy e outros alimentos associados ao Big Easy. Para muitas pessoas, é um ingrediente essencial, mas não é tão difícil de substituir quanto você imagina. Aqui estão alguns dos melhores substitutos de mostarda crioulos disponíveis.

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Sua melhor aposta: faça seu próprio crioulo mostarda

Se você estiver fora do crioulo comercial, poderá fazer alguns, desde que tenha os ingredientes certos. Fazer sua própria mostarda crioula permite obter o benefício dos ingredientes mais frescos com o maior sabor possível. O elemento mais importante será Sementes de mostarda marrom . Você também precisará rábano Para contribuir com esse chute distinto. Mostarda crioula é conhecida por seu tempero e sabor complexo, então um pouco Pimenta-caiena e alguns pimenta da Jamaica Também não estaria fora de lugar.

O componente ácido desta mostarda preparado normalmente virá na forma de vinagre. Um vinagre tradicional para mostarda crioulo é Vinagre branco destilado . Além de melhorar o sabor, a acidez do vinagre também ajuda a limitar o calor das sementes de mostarda e do rábano.

Fazer sua própria mostarda crioula permite que você adicione mais ou menos para controlar o calor. Idealmente, você deve ter sementes de mostarda não aterradas e um rábano inteiro que você triturará e ralará logo antes de fazer sua mostarda crioula. Os compostos que fornecem o calor evaporam rapidamente. Se possível, tente prepará -los antes de servir sua refeição.

Uma segunda escolha decente: mostarda marrom picante

Se você vai usar mostarda comercial no lugar da mostarda crioula, Mostarda marrom picante é facilmente sua melhor opção. Muitas receitas para mostarda marrom picante se assemelham a aquelas de mostarda crioula. Muitos são efetivamente idênticos ao uso de vinagre branco destilado como o componente ácido primário. Se você tiver várias opções de mostarda marrom picante disponíveis, opte pelos mais picantes e saborosos deles para obter o nível assertivo de especiarias que a mostarda crioula deve trazer para um prato.

Quando há uma diferença nas listas de ingredientes, geralmente é a omissão de pimenta da Caiena de algumas receitas de mostarda marrom picante. Se isso for importante para você, você pode simplesmente adicionar alguns à sua mostarda marrom picante engarrafada para torná -lo tão quente quanto a mostarda crioula.

Em uma pitada: Dijon Mustard

Embora a mostarda crioula pareça ter uma herança alemã, ela tem muito em comum com as mostardas francesas. Em particular, é semelhante a Dijon Mostarda . Considerado por muitos como o melhor exemplo de mostarda francesa, Dijon Mustard existe desde meados do século XIX. Dijon Mustard é acessível e fácil de encontrar em muitos lugares.

A maioria das mostarda Dijon não será tão ácida quanto a mostarda crioula, o que pode ser uma desvantagem em alguns aplicativos. Tradicionalmente, a mostarda de Dijon é feita com Verjus. Verjus é suco de uva verde. Esse suco de uva é menos ácido do que o vinagre branco destilado usado em receitas padrão de mostarda crioulo, de modo que o sabor de Dijon Mustard pode não ser tão nítido quanto o da mostarda crioula.

Outras alternativas

A mostarda quente está associada principalmente à culinária chinesa, mas possui alguns elementos em comum com a mostarda crioula. É da mesma forma que é pungente, porque geralmente é feito com as mesmas sementes de mostarda marrom usadas em mostarda crioulo.