Quando se trata de misturas de especiarias americanas, é difícil encontrar qualquer um que se tornasse mais arraigado na cultura alimentar do país do que o tempero antigo e o tempero crioulo. Apesar de serem de partes muito diferentes dos EUA, essas misturas têm muito em comum. A pergunta que muitos cozinheiros podem ter é quão semelhantes são entre si? Se você está pensando em usar um ou outro, considere suas respectivas propriedades neste confronto de especiargrafia.
Como Old Bay difere do tempero crioulo?
Nenhuma discussão sobre a diferença entre o tempero antigo e o tempero crioulo seria legítimo sem apontar o fato de que essas misturas de especiarias têm origens regionais específicas. Tempero de Old Bay pertence a Maryland e é sem dúvida o componente mais distinto da culinária desse estado. Tempero crioulo é de Nova Orleans é uma das misturas de especiarias mais importantes da Louisiana.
O Old Bay Seasoning é uma mistura de marca registrada específica de propriedade de McCormick. É feito de acordo com uma receita precisa. O tempero crioulo é um termo mais genérico. Embora certos ingredientes -chave sejam essenciais para que uma mistura de especiarias seja considerada como tempero de crioulo, as proporções desses ingredientes, juntamente com ervas e especiarias adicionais, podem variar significativamente de cozinhar para cozinhar.
Você pode usar Old Bay como substituto do tempero crioulo e vice -versa?
O tempero de Old Bay tem alguns dos mesmos ingredientes que você verá em muitas misturas de tempero crioulo. Uma das características distintas do tempero antigo é que ele tem muitos ingredientes. Por esse motivo, você pode usá -lo como ponto de partida em muitas cozinhas diferentes, com a culinária crioula sendo uma delas. As especiarias que ele tem em comum com o tempero crioulo são um bom ponto de partida se você estiver tentando replicar o sabor do temperamento de crioulo. Você pode construir sobre a fundação de Old Bay, pois inclui o semente de aipo e Paprika que você encontrará na maioria das misturas de tempero crioulo. A menos que você adicione mais especiarias usadas em misturas de tempero crioulo - como as sementes de aipo mencionadas anteriormente e a Paprika - Old Bay não será ideal como um substituto de tempero crioulo.
Da mesma forma, o tempero de crioulo não possui a complexidade de Old Bay se você o usar como um substituto de 1: 1. Considere o fato de que a mistura típica de tempero de crioulo contém muito menos especiarias do que você encontrará em Old Bay tempero. As misturas de tempero crioulo também não incluem especiarias como Mace e Cardamom.
Seus respectivos ingredientes listas de lado, tanto o tempero antigo e o crioulo podem ser usados de forma intercambiável, sem causar grandes problemas. Os pratos resultantes terão diferentes perfis de sabor, dependendo da mistura de especiarias que você usa, mas eles não serão dramaticamente diferentes e ainda devem ser palatáveis.
Quando você deve usar o Old Bay e quando deve usar o tempero crioulo?
O Old Bay Seasoning se anuncia como versátil o suficiente para ser usado em frutos do mar, aves e saladas. Embora seja sem dúvida verdade que você pode usá -lo em todos esses alimentos, é essencial apenas para o caranguejo azul de Maryland. Se você quiser aproveitar este clássico crustáceo americano da maneira mais tradicional possível, precisará investir em algum tempero antigo.
Use tempero crioulo se você estiver fazendo grampos de Nova Orleans como Jambalaya. Jambalaya é um prato crioulo autêntico, e suas origens estão associadas principalmente a Nola, e não à Louisiana como um todo. Melhor ainda, faça seu próprio tempero crioulo combinando especiarias individuais a gosto. Você é livre para fazer isso, já que não há uma receita de um conjunto para ela do jeito que existe com o tempero antigo da baía.
