Old Bay é sem dúvida a mistura de especiarias mais conhecida na América. É amado em todo o país e se tornou um item básico de muitos armários de especiarias desde que chegou ao local em 1940. Foi então que um imigrante judeu alemão e ex -comerciante de especiarias chamado Gustav Brunn surgiu com a mistura e empacotou -o.

Brunn havia sobrevivido a um campo de concentração e conseguiu garantir uma liberação devido aos esforços de sua esposa. Segundo os membros da família, ela subornou guardas nazistas para deixá -lo ir. Uma vez fora, Brunn partiu para a América acompanhada por sua esposa e filhos. Brunn também trouxe seu moedor de especiarias junto com ele.

A família Brunn terminou em Baltimore, onde a experiência de Gustav como comerciante de especiarias na Alemanha o encontrou trabalhando na McCormick Spice Company. Ele foi demitido por causa de sua incapacidade de falar inglês, embora seu filho diga que era porque ele era judeu. De qualquer forma, Brunn se estabeleceu em frente ao mercado de peixes por atacado, onde observou o amor por frutos do mar em sua nova cidade natal. Nesse momento, as pessoas temperaram seus caranguejos com suas próprias misturas de especiarias. O conhecimento de Brunn sobre as especiarias permitiu que ele criasse sua própria mistura excepcional.

A mistura não era imediatamente popular, mas um atacadista no mercado de peixes decidiu começar a vendê -lo. Depois disso, sua reputação se espalhou até se tornar um favorito em todo o país.

Em 1990, McCormick

Perfil de sabor de tempero antigo da baía

Old Bay contém um grande número de especiarias, incluindo Paprika , folha de louro , e cardamomo Mas seria incorreto dizer que cada um de seus componentes é discernível em seu sabor. Você descobrirá que eles se combinam para fazer um amálgama que empresta uma doçura complexa aos alimentos junto com uma cor agradável.

Benefícios para a saúde do tempero antigo da baía

O tempero antigo da baía é Uma mistura de várias especiarias , cada um dos quais traz seu próprio conjunto de compostos saudáveis ​​para a mesa; Esses compostos incluem:

    Antioxidantes: As sementes de mostarda e aipo estão entre os ingredientes do tempero antigo da baía e fornecem fitonutrientes na forma de carotenóides da mostarda e flavonóides da semente de aipo. Ambos os conjuntos de compostos são conhecidos por seus benefícios antioxidantes. As sementes de mostarda também contêm ácidos graxos ômega-3 e outros antioxidantes conhecidos.Vitaminas: A pimenta preta é uma rica fonte de vitaminas do complexo B, incluindo tiamina e niacina. A mostarda também contém um alto nível de niacina, juntamente com Folates e outros compostos do complexo B, enquanto a páprica é alta em vitamina C.Minerais: Pimenta da Jamaica contém minerais como potássio e ferro, enquanto a semente de aipo contém altos níveis de cálcio. Estes são apenas alguns dos ingredientes ricos em minerais no tempero de Old Bay.

Os ingredientes em Old Bay podem ajudar com uma série de problemas de saúde, incluindo:

    Artrite: Os flavonóides da semente de aipo no tempero de Old Bay contêm luteolina, que é um poderoso anti-inflamatório que pode ser usado para tratar condições inflamatórias como artrite.Problemas digestivos: Os compostos na Jamaica e na MACE são eficazes para o tratamento de uma variedade de doenças gastrointestinais, incluindo náusea e flatulência.Depressão: Mace e pimenta preta têm compostos que demonstraram ajudar doenças como depressão e demência.

Usos comuns do tempero antigo da baía

É anunciado como sendo de frutos do mar, aves e carnes; No entanto, é muito mais versátil do que isso. Embora seja mais conhecido por temperar os caranguejos de Chesapeake de Maryland, o tempero de Old Bay é um ingrediente essencial em muitas receitas de churrasco e pode ser polvilhado em tudo, desde batatas fritas a batatas Bloody Marys .