A semente de aipo não vem do aipo. Vem de um ancestral selvagem da planta de aipo, às vezes chamado de Smallage, Lovage ou aipo chinês. O aipo, juntamente com sua planta ancestral, está na mesma família que a salsa e a cenoura. Essas plantas se originaram na região do Mediterrâneo.

As folhas e as sementes da planta de aipo foram amplamente utilizadas pelos gregos antigos e pelos romanos antigos. Em ambas as culturas, eles usaram as sementes como remédio. Existem textos que mostram aipo em uso antes de 850 aC.

Aulus Cornelius Celsus era médico e escritor médico romano. Ele escreveu que as sementes de aipo devem ser prescritas para alívio da dor. O antigo povo chinês e japonês também acreditava que as sementes de aipo tinham valor medicinal.

Os antigos praticantes indianos da medicina ayurvédica usaram sementes de aipo para tratar uma série de problemas de saúde. Essas questões incluíam retenção de água, dor e doenças de fígado.

Somente no século XIX as pessoas começaram a usar as sementes para cozinhar. Os primeiros norte -americanos os usariam principalmente para saborear picles. Hoje em dia, a maioria das sementes de aipo vem da China, mas a Índia e a França também são os principais produtores.

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Perfil de sabor de sementes de aipo

As sementes de aipo têm um sabor forte que algumas pessoas descrevem como amargas. O sabor das sementes de aipo é uma reminiscência do sabor único do aipo, mas consideravelmente mais potente. De fato, as sementes de aipo têm um sabor mais forte do que qualquer outra parte da planta.

As sementes de aipo da Índia têm um aroma de limão leve; O aroma da semente de aipo francês é mais herbal com notas cítricas mais doces.

Benefícios para a saúde de sementes de aipo

A semente de aipo oferece uma variedade de benefícios à saúde. Seus benefícios são devidos à multidão de nutrientes que ele contém. Esses nutrientes incluem:

    Fitoquímicos: São compostos que ajudam a proteger a saúde. Entre os fitoquímicos nas sementes de aipo estão limoneno, cumarina e apigenina. Pensa -se que esses fitoquímicos beneficiem a saúde, combatendo a inflamação. A inflamação aumenta o risco de um indivíduo de desenvolver câncer, doenças cardíacas e outros problemas de saúde. As sementes também têm pthalides, que é outro tipo de fitoquímica anti-inflamatória. O aroma distinto de sementes de aipo vem desses pthalides.Minerais: Uma colher de chá de semente de aipo fornece 35 mg de cálcio e 0,9 mg de ferro. O teor de cálcio é relativamente pequeno em comparação com o 1 grama necessário diariamente, mas ainda é significativo, dado o pequeno número de sementes de aipo. O teor de ferro é superior a um terço do que um homem adulto precisa e cerca de 16 % do que uma mulher adulta precisa. Uma colher de sopa de sementes de aipo também fornece 0,5 mg de manganês. Em outras palavras, fornece quase um quarto da quantidade desse mineral que um homem adulto precisa diariamente. Ele também fornece mais de um quarto do que uma mulher adulta precisa.Flavonóides : As sementes de aipo são ricas em flavonóides. Os flavonóides são antioxidantes que fornecem pigmentação nas plantas e podem evitar danos às células.

A semente de aipo é usada para tratar condições como:

  • Artrite
  • Gota
  • Espasmos musculares
  • Ansiedade
  • Pressão alta
  • Estudos também mostram que as sementes de aipo são um repelente eficaz do mosquito.

Usos comuns de sementes de aipo

As sementes de aipo são um ingrediente popular em vários pratos na Europa e na América do Norte. Eles são usados ​​para saborear os molhos para saladas, sopas e picles, juntamente com salada de repolho e pão. A semente de aipo do solo (pó de aipo) é frequentemente usada em vários tipos de salsichas, incluindo Knockwurst e Salami. Na Índia, às vezes a semente de aipo é adicionada aos caril e a chutneys.