A mostarda marrom picante é feita de sementes de mostarda que se originaram na Índia como todas as outras mostardas, mas a mostarda preparada feita com essas sementes tem suas raízes na Alemanha. A mostarda é popular na Alemanha desde a Idade Média, quando foi usada para fins medicinais e culinários.

A mostarda marrom picante familiar para muitos nos Estados Unidos realmente começou em Dusseldorf, que se tornou o lar da primeira fábrica de mostarda alemã em 1726. Na Alemanha, a mostarda no estilo Dusseldorf é conhecida por ser quente. Na Europa, sua reputação rivaliza com a de Dijon Mostarda.

No final do século XIX, o gigante americano de condimentos Heinz acrescentou mostarda marrom que eles venderam como mostarda de Dusseldorf.

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Perfil de sabor de mostarda marrom picante

Mostarda marrom picante é visivelmente mais quente do que a maioria das outras variedades de mostarda, incluindo amarelo e Dijon Mustards . A mostarda marrom picante é feita com sementes de mostarda marrom, o que lhe confere calor extra e cor mais escura. Quanto mais escura uma semente de mostarda é, mais calor ela possui.

Grande parte do calor também vem do fato de que menos vinagre é usado para fazer o condimento quando comparado a outras mostardas. O resultado é que a mostarda marrom picante tem uma proporção maior de sementes de mostarda e, portanto, mais sabor a mostarda. Além disso, o vinagre ajuda a suavizar o calor das sementes de mostarda; portanto, menos isso significa que as sementes mantêm seu calor.

Juntamente com o calor extra e o sabor mais intenso, a mostarda marrom picante tem uma sensação mais grossa na boca, já que as sementes de mostarda marrom não têm o revestimento externo removido. A mostarda marrom picante também pode incluir outras especiarias pungentes, como gengibre e canela, o que pode dar ao condimento um tempero adicional e uma maior complexidade. Algumas pessoas descrevem o perfil de sabor da mostarda marrom picante como sendo maltada.

Benefícios para a saúde da mostarda marrom picante

Mostarda marrom picante tem alguns benefícios impressionantes à saúde, principalmente devido ao valor nutricional das sementes usadas para fazê -lo. O fato de ele contém mais dessas sementes do que outras mostardas preparadas também contribui para o seu valor nutricional.

    Minerais: As sementes de mostarda marrom usadas para fazer mostarda marrom picante são ricas em vários minerais, incluindo cálcio, magnésio e potássio.Allyl isotiocianato: A sinigrina é um glucosinolato encontrado em várias plantas da família Brassica. A sinigrina se degrada para se tornar alil isotiocianato, o que dá a mostarda seu sabor pungente. Ele também tem inúmeros benefícios à saúde, incluindo o fato de ser um antioxidante.

Os nutrientes da mostarda marrom picante tornam útil para tratar e prevenir condições de saúde como:

    Obesidade: O perfil de sabor pungente da mostarda marrom picante não vem com uma carga de alta caloria, o que significa que você pode usá-lo para adicionar sabor aos alimentos sem aumentar a probabilidade de alimento causar ganho de peso.Câncer: A sinigrina é um poderoso antioxidante que se acredita inibir o crescimento do câncer de bexiga e outros tumores.

Usos comuns

Mostarda marrom picante é a mostarda preferida do sanduíche tradicional de pastrami em pão de centeio e outros favoritos da delicatessen. Seu perfil assertivo de sabor o torna um acompanhamento ideal para carnes com sabor fortemente. Na Alemanha, a variedade Dusseldorf de mostarda marrom picante é servida ao lado do bife assado. A combinação é chamada senfrostbraten.

Mostarda marrom picante também combina muito bem com chucrute e salsichas e faz um excelente molho para pretzels. A mostarda marrom picante também serve como uma alternativa para todos os fins à mostarda amarela para quem prefere sabores picantes.