Sementes de mostarda marrom são sementes de um dos três principais tipos de plantas de mostarda. Os outros dois tipos são Brassica Nigra (Mostarda Negra) e Brassica Alba (mostarda branca ou amarela). Acredita -se que a planta de mostarda marrom (Brassica Juncea) tenha se originado em algum lugar da Ásia Central. Sementes de mostarda marrom foram cultivadas na Ásia e na Europa por milênios. Alguns pesquisadores acreditam que a planta de mostarda marrom passou para a Europa pelo Oriente Médio.
A mostarda marrom foi documentada em textos sânscritos e sumérios que remontam a 3000 aC. Isso chegaria à Europa na Idade Média, onde foi usado como remédio a princípio. Só mais tarde foi cultivado para comida.
As sementes e as folhas da planta de mostarda são consideradas comestíveis. A planta de mostarda marrom é cultivada principalmente para as folhas da China e partes da África. Os europeus estão mais focados nas sementes.
As sementes de mostarda marrom às vezes são chamadas de sementes de mostarda pretas, embora marrom e Sementes de mostarda preta vêm de diferentes plantas dentro da mesma família. Alguns cozinheiros os consideram intercambiáveis. A semente de mostarda marrom às vezes é chamada de mostarda indiana e é o principal tipo de mostarda usada na culinária indiana.
Juntamente com seu uso como tempero, as sementes de mostarda marrom continuam a ser cultivadas em todo o mundo para uso como uma semente de petróleo e um vegetal. Juntamente com Sementes de mostarda amarelas , sementes de mostarda marrom estão entre as variedades de mostarda mais amplamente cultivadas. O óleo das sementes de mostarda marrom também é usado em partes da Ásia para cozinhar.
Perfil de sabor de sementes de mostarda marrom
As sementes de mostarda marrom são amplamente consideradas como as mais quentes de todas as variedades de sementes de mostarda. Junto com o calor, as sementes de mostarda marrom também podem fornecer um sabor de noz quando tostadas ou fritas em óleo. Eles também podem ser um pouco amargos.
Benefícios para a saúde de sementes de mostarda marrom
Como todas as outras sementes de mostarda, as sementes de mostarda marrom são uma boa fonte de muitos nutrientes importantes que podem ser benéficos para a saúde. Seus compostos que aprimoram a saúde incluem:
Com sementes de mostarda marrom em sua dieta, você poderá tratar ou prevenir problemas de saúde como:
Usos comuns
A semente de mostarda marrom é usada em diferentes partes da Europa para fazer variedades mais quentes de mostarda preparada. Eles são particularmente populares na França, onde são usados em Mostarda Dijon.
Eles também são frequentemente misturados com sementes de mostarda amarelas para fazer mostarda preparada em estilo inglês. As sementes de mostarda marrom são o principal ingrediente da mostarda Dusseldorf da Alemanha e da mostarda marrom picante americana.
As sementes de mostarda marrom desempenham um papel importante em algumas versões da mistura indiana de especiarias Phoron Spice. Eles também são usados em caril, onde podem ser parceiros com uma variedade de especiarias como cominho , coentro , e folha de curry .
