Sementes de mostarda amarela - como todas as sementes de mostarda - têm raízes que remontam a mais de 5.000 anos. Eles vêm de várias partes do mundo, incluindo Ásia, Europa e partes do Mediterrâneo. Eles são um tempero do hemisfério norte que também foi um dos principais temperos da Europa antes do advento do comércio de especiarias. Foi a principal fonte de calor picante por muito tempo antes que os europeus encontrassem pimenta da Índia.

Os antigos sumérios e egípcios usaram sementes de mostarda em seus alimentos, assim como os antigos romanos. Os sumérios combinaram sementes de mostarda moídas com o suco de uvas verdes chamadas Verjus, enquanto os romanos usavam vinho para fazer algo semelhante. Dioscorides, o médico, prescreveu mostarda como um tratamento tópico, e ainda é usado dessa maneira hoje em alguns lugares.

As sementes de mostarda amarelas às vezes são chamadas de sementes de mostarda brancas. Eles vêm da variedade de mostarda sinapsis alba e são um pouco maiores que marrons e Sementes de mostarda preta . A planta de Sinapsis alba pertence à família Brassica, assim como as plantas que produzem sementes de mostarda marrom e preta, mas não está tão intimamente relacionada a elas como elas.

As sementes de mostarda amarelas são as sementes do solo para fazer Mostarda amarela americana . Deve -se notar que a cor amarela brilhante da mostarda vem da adição de cúrcuma , não as próprias sementes.

Perfil de sabor de sementes de mostarda amarelo

As sementes de mostarda amarelas têm o sabor agudo e picante encontrado em outras variedades de mostarda, mas sem o calor que você obteria deles. O perfil de sabor das sementes de mostarda amarelo é quase perceptível quando usado cru; Eles se tornam aromáticos quando tostados. Mergulhar as sementes na água antes de moer também pode aumentar o calor. Essa variedade de mostarda recebe seu sabor de um composto chamado Sinalbin, que é diferente do composto responsável pelo sabor nas sementes de mostarda marrom e preta. O Sinalbin é responsável por seu sabor suave.

Benefícios para a saúde das sementes de mostarda amarelas

Por muito tempo usado para seus benefícios à saúde, as sementes de mostarda amarelas são benéficas porque contêm nutrientes essenciais como:

    Minerais: As sementes de mostarda amarelas contêm vários minerais essenciais, incluindo magnésio, ferro e potássio. Vitaminas: Você pode obter vitaminas A, E e várias vitaminas B de sementes de mostarda amarelas. Isotiocianatos: Os isotiocianatos em sementes de mostarda amarelos são diferentes daquelas em sementes de mostarda marrom e preta, mas têm muitos dos mesmos benefícios de saúde profundos.

Ao consumir sementes de mostarda amarela, você pode prevenir ou tratar doenças como:

    Obesidade: As sementes de mostarda amarelas são ótimas para adicionar sabor aos alimentos sem muitas calorias, o que significa que você pode usá -las para ajudá -lo a perder peso. Doença transmitida por alimentos: As sementes de mostarda amarelas têm propriedades antimicrobianas que podem proteger contra diferentes tipos de doenças transmitidas por alimentos. Câncer: Os isotiocianatos em sementes de mostarda amarelas podem ajudar a combater o câncer. Eles são particularmente eficazes contra os cânceres de estômago e cólon.

Usos comuns

A mostarda amarela é mais comumente combinada com vinagre e açafrão para fazer o condimento de mostarda preparado usado em carnes, especialmente carnes curadas, como salsichas e presunto. Outra maneira de usá -lo é em maionese e em vinigretas, onde funciona como um emulsificante para impedir que o petróleo e o vinagre se separem. É um dos ingredientes mais importantes em outro molho clássico: molho holandês. Use -o em marinadas e massagens, bem como na sua salmoura em decapagem.