Um membro perene de a família de gengibre , Açafrão é nativo do sudoeste da Índia e cresce selvagem nas florestas do sul e do sudeste da Ásia.
Hoje, a Índia continua sendo o principal produtor de açafrão, mas agora também é cultivado comercialmente no Vietnã.
Antes de encontrar popularidade e usos medicinais e culinários comuns, esse tempero foi usado pela primeira vez como corante. Ainda hoje, é valorizado por sua cor laranja rica e vibrante.
Perfil de sabor de açafrão
Esse tempero é levemente aromático, emitindo aromas leves de gengibre e laranja.
Seu sabor é terroso, amargo e picante. Para aqueles com paletas particularmente refinadas ou sensibilidade específica ao sabor do gengibre, tendem a observar os tons de gengibre também a esse tempero.
No geral, o sabor é sutil, com esse tempero usado tanto para a beleza da cor que dá à comida quanto para suas propriedades de tempero.
Benefícios para a saúde do açafrão
Esse tempero é de cor vibrante, leve em sabor e aroma, e um dos medicamentos mais poderosos do planeta. Com usos mediais cada vez mais confirmados emergindo regularmente e, muitas vezes, uma coisa é certa: açafrão pode ser o tempero mais saudável do mundo e que permitirá que você livre seu armário de remédios de drogas nocivas enquanto desfruta da melhor saúde possível.
Açafrão desempenha um papel importante na medicina asiática de Siddha, onde é usado há milhares de anos. Mais recentemente, a comunidade médica moderna teve um grande interesse em estudar os usos medicinais desse tempero.
O componente principal que torna esse tempero tão saudável é um produto químico chamado curcumina, cujos doses altas são encontradas em açafrão. A curcumina é um antioxidante incrivelmente poderoso, com propriedades anti-inflamatórias eficazes.
Pesquisadores de instituições de renome em todo o mundo provaram a açafrão que realmente são mais eficazes do que muitos medicamentos, em parte graças à falta de efeitos colaterais prejudiciais que acompanham os tratamentos médicos modernos.
Até agora, os benefícios da açafrão superaram os dos seguintes medicamentos:
- Esteróides
- Medicamentos anti-inflamatórios
- Drogas de colesterol
- Antidepressivos
- Drogas inflamatórias de doenças intestinais
- Quimioterapia
- Medicamentos de artrite
- Anti-coagulantes
- Drogas para diabetes
- Killers de dor
Outros benefícios à saúde atribuídos à açafrão incluem sua capacidade de:
- Promover um humor equilibrado
- Speed Wound Healing
- Proteger contra úlceras
- Reviva a dor nas articulações, dores musculares e desconforto
- Irritação de tecido adivinho/ajuda a manter níveis equilibrados de açúcar no sangue
- Aliviar as juntas rígidas
- Evite o acúmulo de placa que pode levar a ataques cardíacos e golpes
- Otimize o colesterol
- Ajudar a prevenir o crescimento e a malignidade de certos tipos de células cancerígenas
Por mais impressionantes que sejam todos esses benefícios à saúde e usos medicinais, as coisas listadas aqui são apenas a ponta do iceberg. Os estudos ainda estão sendo conduzidos nos muitos benefícios que açafrão tem sobre a saúde humana
Usos comuns de açafrão
Em muitos pratos, esse vibrante tempero laranja é frequentemente usado tanto para animar a cor de um alimento quanto para adicionar sabor.
Açafrão é comumente encontrado na culinária da culinária do Oriente Médio e do Sudeste Asiático. É um ingrediente necessário para pó de curry, usado extensivamente em pratos indianos que incluem lentilhas e carnes, além de vegetais.
Em muitos pratos persas, a açafrão é usada como ingrediente inicial. De fato, quase todos os pratos de Khoresh iranianos começam a usar cebolas caramelizadas em petróleo e açafrão.
Esse tempero é usado bastante extensivamente em pratos de vegetais e carne na Índia e no Nepal para obter cores adicionais e sabor. Além de seu valor na medicina chinesa, também é altamente valorizada por suas propriedades medicinais nesses países.
Açafrão é um tempero predominante na cozinha vietnamita, na qual fornece cor e aprimora o sabor de muitos pratos tradicionais populares, incluindo sopas e batatas fritas. No Camboja, a pasta de curry conhecida como Kroeung é um item básico usado em muitos pratos. O mais popular, é encontrado em Amok, que normalmente contém açafrão fresco.
Na culinária tailandesa, açafrão é incrivelmente popular. É mais comumente usado na culinária do sul da Tailândia, onde é um ingrediente básico da sopa de açafrão tradicional, bem como curry amarelo
Na culinária sul -africana, a açafrão serve a um propósito simples; É usado para emprestar sua coloração dourada atraente ao arroz branco cozido.
Se você gosta de algum dos alimentos étnicos em que a açafrão é comumente usada, esse é um tempero que você deve conhecer e amar, encontrando maneiras de incorporá -lo em seus próprios pratos. Como alternativa, pode ser considerado um suplemento dietético diário ou medicinalmente para qualquer número de problemas de saúde.
