A história do curry em pó
Pensa -se que a palavra curry se origine de idioma , a palavra tâmil para um molho fino contendo especiarias servidas no sul da Índia. Foi um dos muitos acompanhamentos de molho da região para carne e vegetais. Os portugueses são creditados por trazer o termo de volta à Europa depois de colonizar partes da Índia; No entanto, o próprio curry pode ir até 4.000 anos. Evidência de um prato contendo ruivo e cúrcuma foi encontrado em dentes humanos e em uma panela na antiga cidade indiana de Farmana. Hoje, gengibre e açafrão ainda são loucos por pratos de curry.
O pó de curry é uma combinação pré-fabricada de especiarias a partir das quais o curry pode ser feito. Os historiadores são incertos quanto às origens desse pó, pois não há nenhum equivalente autêntico real a ele no subcontinente. O único produto autêntico semelhante seria Masala Embora isso seja frequentemente usado na forma de uma pasta em vez de um pó, pois contém elementos úmidos junto com especiarias secas. Masala contém uma combinação de especiarias assadas e moídas que são misturadas em quantidades variadas, dependendo da receita.
A primeira menção a um pó de curry ocorreu em anúncios britânicos a partir de meados da década de 1780. O anunciante fez a alegação de que o pó de curry foi trazido de volta das Índias Orientais por Solander, o botânico sueco da expedição de empreendimentos do capitão Cook. Embora essa reivindicação tenha sido provavelmente a ficção de marketing criada para evocar imagens do Extremo Oriente, o pó de curry à venda provavelmente foi uma combinação de especiarias indianas feitas por West e Wyatt.
Perfil de sabor de curry em pó
Nos EUA, o Curry Powder é um produto padronizado sem muita variação no sabor da marca para a marca. Seu sabor único vem do fato de consistir em especiarias doces e salgadas. Contém especiarias como cominho , açafrão e folha de louro que dão uma terra. O pó de curry também contém canela e cravo que acrescentam doçura.
Geralmente também contém pimenta o que adiciona uma certa quantidade de calor. A quantidade de pimenta determina o nível de calor. Estes são apenas alguns dos ingredientes usados em pó de curry e diferentes misturas podem ter especiarias adicionais como Fenugreek , gengibre, e pimenta da Jamaica .
Benefícios de cozinhar com pó de curry
Juntamente com a capacidade de adicionar sabores aos pratos de carne e vegetais, existem vários benefícios à saúde que vêm com as especiarias usadas para fazer pó de curry. Açafrão é o tempero amarelo brilhante usado na maioria dos pós de curry. Ele tem o potencial de diminuir o risco de diabetes, pois contém curcumina, o que impede picos nítidos no açúcar no sangue.
O feno -grego em pó de curry também pode diminuir o colesterol e evitar cálculos biliares de colesterol. Coentro é outro tempero comum para o pó de curry e acredita -se que o corpo a eliminar mercúrio, chumbo e outros metais pesados tóxicos. A pesquisa mostrou que ajuda a proteger contra o estresse oxidativo da exposição ao chumbo.
Usos comuns de curry em pó
O pó de curry é usado em muitos estilos de cozinha diferentes para saborar pratos que contêm frango, cordeiro ou frutos do mar. Também é amplamente utilizado em pratos vegetais. Couve -flor, repolho e grão de bico podem ser cozidos usando curry. Curry também é um ingrediente em algumas receitas de molho de salada.
