Embora exista muito mais na culinária indiana do que as especiarias, seria incorreto dizer que as especiarias não são um aspecto fundamental. Da mesma forma, os pratos de curry compõem uma parte significativa da cultura alimentar indiana, embora haja muito mais na culinária indiana do que a curry. Embora muitas especiarias possam aparecer em um curry, algumas são mais populares que outras. Aqui estão algumas das especiarias mais amadas para pratos de curry.

Índice

Cominho

Indiscutivelmente o mais importante de todas as especiarias de curry, o cominho traz uma terra no noz a qualquer prato em que seja usado. Ele também tem uma ligeira amargura que acentua o perfil saboroso de sabor de pratos de curry. Há uma nota sutil de limão no perfil de sabor, bem como um calor leve. Como todas as especiarias usadas em pratos de curry, o cominho combina bem com outros sabores fortes.

Mostarda

As sementes de mostarda usadas em caril são as marrons ou pretas, não as amarelas que aparecem nas receitas ocidentais. Sementes de mostarda preta são mais pungentes do que seus colegas amarelos e oferecem muito mais calor. Normalmente, as sementes de mostarda são fritas em óleo quente até se abrirem e que o óleo e as sementes nele sejam usadas no prato.

Semente de coentro

Semente de coentro é a semente da fábrica de coentro, mas não tem gosto de nada como folhas de coentro . Antes de serem usados ​​em pratos de curry, as sementes de coentro são geralmente torradas e moídas em pó ou temperadas em óleo. A torrada traz o aroma e permite dar mais sabor ao curry. O perfil de sabor de Coentro é frequentemente descrito como termo com um pouco de doçura noz. É um tempero mais ameno que funciona melhor no fundo de outras especiarias. Diz -se frequentemente para ajudar na digestão.

Cúrcuma

A planta de açafrão está na família de gengibre, e sua raiz - que parece ruivo - é seco e em pó para fazer o tempero de açafrão. Açafrão é usado principalmente para a cor amarela vívida Que isso dá à comida. É o que dá ao pó de curry sua sombra distinta. Se você deseja dar ao seu curry uma cor brilhante e apetitosa, a açafrão deve ser uma das suas especiarias. Embora o sabor seja muito sutil, ele pode melhorar o prato com um calor muito leve.

Pimenta vermelha em pó

O calor picante de Chili Peppers está entre os sabores essenciais da culinária indiana. Os caril não precisam estar quentes, mas muitos são, e a maioria depende de pó de pimenta vermelha para o calor. Pimenta em pó ( Como Caiena ) também dá uma cor vermelha brilhante para muitos pratos indianos.

Garam masala

Ao contrário das outras especiarias nesta lista, Garam masala refere -se a uma mistura de ingredientes em vez de uma única. Os componentes de uma mistura de garam masala podem diferir dependendo de quem está fazendo e onde eles estão, pois essa combinação pode variar de local para local e até de família para família. Embora muitas vezes tenha as mesmas especiarias de fundação, como o cominho e cravo , as proporções podem variar e diferentes especiarias podem ser adicionadas ou omitidas. Na Índia, Garam Masala é normalmente adicionado aos alimentos cozidos, em vez de mais cedo no processo de cozimento.

Cardamomo verde

Cardamomo verde altamente perfumado traz uma nota doce para um prato de curry. É forte o suficiente para sobrecarregar os sabores mais suaves, o que significa que você precisa usá -lo com cuidado. O sabor é complexo e incorpora notas frutas cítricas, bem como as florais e de menta.