Ras El Hanout é uma mistura de especiarias que pode conter Até 100 especiarias diferentes . A mistura pode variar de acordo com a preferência do fabricante, o que significa que o sabor também é variável. As especiarias usadas em muitas curvas Ras El Hanout incluem cardamomo , canela , e ruivo , junto com outros ingredientes menos comuns, como lavanda e pétalas de rosa. Se você deseja cozinhar um prato que requer Ras El Hanout, verifique se você tem a mistura de especiarias certas na mão, mas pode ser difícil encontrar. Abaixo estão os seus melhores substitutos de Ras El Hanout que ajudarão você a substituir os sabores complexos que um Ras El Hanout, fabricado habilmente, pode trazer para um prato.

[lasso ref=amzn-eat-well-premium-foods-ras-el-hanout-4-oz-113-g-meat-seasoning-mixed-spice-morrocan-blend-spice id=20384″ link_id=7716″]

Índice

Sua melhor aposta: sua própria mistura

Ras El Hanout começou como uma mistura das melhores especiarias de um comerciante de especiarias. Essas especiarias foram combinadas para criar um perfil de sabor específico. Se você conhece o perfil que deseja, poderá criá-lo com algumas especiarias fáceis de encontrar. Você não precisa de 100 especiarias para fazer seu próprio Ras El Hanout, mas precisa de alguns.

Você pode começar com as especiarias centrais encontradas na maioria das misturas Ras El Hanout, que incluem canela, coentro e cominho. Para isso, você pode adicionar gengibre, flocos de pimenta e açafrão. Quais especiarias você usa dependerão do que você está cozinhando. Por exemplo, você pode adicionar dentes ou sementes de anis para ajudar a cortar a gordura da carne de porco ou do pato.

-> Faça o seu próprio: Veja esta receita caseira de Ras El Hanout em Pepperscale

Uma segunda escolha decente: Baharat

Tempero é outra mistura de especiarias do Oriente Médio com um perfil de sabor semelhante ao de Ras El Hanout. A palavra Baharat é árabe para especiarias e a maioria das misturas de Baharat inclui muitas das mesmas especiarias que você encontra em Ras El Hanout; A variante do norte da África pode conter pétalas de rosas, incluídas em muitas receitas de Ras El Hanout. Baharat também é amplamente utilizado na culinária israelense.

Tempero typically contains canela, pimenta preta , e coentro , junto com várias outras especiarias. E você pode usá -lo exatamente da mesma maneira que usaria Ras El Hanout. É eficaz para aromatizar lentilhas, sopas e pratos de arroz; Você também pode usá -lo em massagens para carnes e peixes. É um sabor popular para os tagines do norte da África.

Enquanto o Baharat tende a conter menos especiarias que Ras El Hanout, ele ainda pode fornecer as mesmas notas quentes e doces.

Em uma pitada: garam masala

Garam se traduz em quente enquanto Masala se traduz em especiarias. Como a maioria das outras misturas tradicionais de especiarias, não há uma receita padrão, então o perfil de sabor de Garam masala varia de acordo com a preferência de cada cozinheiro. Assim como Baharat, o número de especiarias em Garam Masala é tipicamente menor do que em Ras El Hanout; No entanto, as especiarias mais usadas são as mesmas. Garam masala geralmente conterá canela, cominho , e coentro, along with cardamomo and peppercorns. The result is a blend of flavors that can be used to mimic those in ras el hanout effectively. Use Garam masala just as you would use ras el hanout.

Outras alternativas

Pó de cinco especiarias é formulado para fornecer o que os chineses consideram os cinco gostos principais. Observe que o nome não se refere ao número real de especiarias na mistura. Especiarias comumente usadas para fazer misturas de cinco especiarias incluem cravo , anis e pimenta preta. Essas especiarias também são usadas em Ras El Hanout.

Curry em pó Pode ser a mistura mais fácil de especiarias orientais para encontrar se você estiver nos EUA e pode ser um substituto eficaz para Ras El Hanout. Observe que o alto teor de açafrão pode dar aos pratos uma cor amarela brilhante.