O Manhattan é clássico, é icônico e (continua sendo) o momento. A receita de uísque, vermute doce e bitters aromáticos permaneceu praticamente inalterado desde que surgiu no final do século XIX e é um dos poucos coquetéis para manter sua ardente popularidade, sobreviver à proibição, bem como os anos 70 e 80-, de idades sombrias dos cocktails.
Vermouth italiano, uma nova importação para os Estados Unidos por volta da década de 1870, tornou -se muito popular na época. Embora fosse mais comumente apreciado por conta própria na Europa, os barmen estavam experimentando esses novos vinhos aromáticos emocionantes, e logo entrou em receitas de coquetéis. O Manhattan é considerado um dos primeiros coquetéis a pedir vermute como modificador, antes do martini .
O Manhattan is featured in David A. Embury’s 1948 book O Fine Art of Mixing Bebidas Como um dos seis coquetéis essenciais saber, ao lado do martini, Antiquado , Daiquiri , Jack Rose , e Sidecar .
Depois de se familiarizar com a elegante simplicidade de um Manhattan, o mundo abre inúmeros riffs deliciosos e inspirou variações. Existem algumas versões de um Manhattan que ajustam ligeiramente a proporção tradicional de uísque 2: 1, enquanto deixa a receita básica intacta, como o Reverso de Manhattan . Também existem criações que substituem o espírito base do uísque por outro, como o Tequila Manhattan , ou receitas que substituem o vermute por um modificador alternativo, como um Black Manhattan .
Se um Manhattan é um dos seus serves de coquetel e você está procurando inspiração para expandir o repertório de suas bebidas, aqui estão 15 de nossas variantes favoritas de coquetéis inspiradas em Manhattan, você deve conhecer.
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Perfect Manhattan
Manhattan fans may take exception to the idea that the classic cocktail is anything less than perfect. However, the Perfect Manhattan is not a commentary on the traditional recipe, but rather a concept or estilo de bebida Isso divide seu componente de vermute entre doces e secas em perfeitas - propoções iguais -.
Para muitos familiarizados com a versão convencional da bebida, o tipo de vermute é frequentemente considerado cuidadosamente, pois produzirá uma variedade de sabores. O uso de dois estilos diferentes de vermute cria ainda mais variáveis e complexidade. A adição de vermute seco pode moderar a doçura de alguns bourbons e vermelhos doces. O vermute seco também pode cortar o peso de um uísque à prova de mais e iluminar uma bebida mais pesada.
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Reverso de Manhattan
Licorl.com / Eric Medsker
O Reverso de Manhattan is a take on the classic that brings all the familiar flavors with less of the alcohol. This variation simply switches the traditional 2:1 whiskey-to-vermouth ratio e makes vermouth the base spirit.
É provável que, em meados da década de 1800, quando Vermouth estivesse se tornando toda a raiva nos salões dos EUA, os bebedores do século XIX desfrutem de uma receita mais parecida com um Manhattan reverso do que a versão clássica que conhecemos hoje.O quality of the vermouth is always important but it is especially key in this drink, where it’s the star. This about-face version is a great before- or after-dinner option e a lighter-than-usual stirred cocktail.
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Black Manhattan
Criado pelo barman Todd Smith em 2005 no Bourbon de São Francisco Amaro e adiciona bitters laranja ao lado da angostura tradicional. Essas modificações resultam em uma versão mais rica, herbácea e um pouco mais amarga do original. O decoração de cereja costume de brandi destaca ainda mais a profundidade do sabor do doce licor de ervas.
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Rob Roy
O Rob Roy dates to the late 19th century, emerging about 15 years after the Manhattan was believed to have been created. Instead of American whiskey, this variation swaps in scotch alongside the familiar ingredients of sweet vermouth, bitters, e breied cherry garnish. O simple base spirit exchange from bourbon or rye to Scotch whisky creates an entirely different drink.
A proporção de ingredientes desta receita não segue as especificações tradicionais 2: 1 e exige um vermute um pouco menos doce na mistura, enfatizando o uísque.
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Brooklyn
Este clássico elegante é um cruzamento entre um Manhattan e um Martinez . Apesar de um perfil de receita mais envolvido, o Brooklyn inspirou vários riffs, todos nomeados para os diferentes bairros do bairro de Nova York, como o Gancho vermelho e Greenpoint .
Gravado pela primeira vez no livro de Jacques Straub de 1908 Bebidas , O Brooklyn compreende uísque de centeio, vermute seco, licor de Maraschino e o Aperitif francês, muitas vezes difícil de encontrar, Amer Picon. Muitos especialistas em coquetéis acreditam que o coquetel caiu em desuso devido a esse ingrediente obscuro que tem disponibilidade limitada nos EUA
Frank Caiafa, autor da versão atualizada de O Waldorf Astoria Bar Book , sugere um substituto da Bigallet China-China Amer. Dois traços de bitters de Angostura também são um substituto aceitável.
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Gancho vermelho
O Gancho vermelho, part of the Brooklyn category of cocktails, was the first of these riffs to take off.
Criado por Vincenzo Errico em 2003, enquanto estava no lendário bar de Nova York Leite , a bebida exige uísque de centeio, licor de Maraschino e o almamestado italiano distintamente agridoce italiano Punt sou eu . O Punt sou eu Fornece o rico corpo do vermute típico de Manhattan enquanto adiciona a mordida herbácea de um licor amargo.
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Greenpoint
O Greenpoint, created in 2006 by Michael McIlroy, is another variation on the Brooklyn created at Leite. Keeping with the same general template of spirit, vermouth, liqueur, e bitters, this recipe calls for sweet vermouth rather than dry, e Chartreuse amarelo é trocado no lugar de Maraschino e Amer Picon.
O sweet notes of honey, citrus, anise, e saffron from the Chartreuse amarelo combine with the spicy grain character of the rye whiskey e the herbal florality of the sweet vermouth for a complex, aromatic, e bold variation.
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Tequila Manhattan (Distrito Federal)
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O Tequila Manhattan, also known as the Distrito Federal—another name for Mexico City—is an aged tequila variation that swaps whiskey for reposado tequila alongside sweet vermouth e orange bitters.
Tequila descanso Normalmente, envelhece em barris de carvalho que antes seguravam o uísque americano. O tempo no barril transmite notas de baunilha, caramelo e especiarias para o espírito, o que faz com que esse barman favorito seja um substituto adequadamente complexo em bebidas baseadas em uísque. Um enfeite de torção de limão é frequentemente usado no lugar da cereja tradicional para complementar a base da tequila.
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Martinez
Essa variação de Manhattan é um clássico por si só. Feito com partes iguais de gin e vermute doce, ao lado de Maraschino Liqueur e Bitters, o coquetel é amplamente considerado o precursor do martini.
Embora as origens dos Martinez não sejam claras, duas histórias não verificadas atribuem crédito ao criador do coquetel: um envolve Jerry Thomas - Considerava o pai fundador da cultura de coquetéis - inentando a bebida para um cliente que viaja para Martinez, Califórnia. O outro conto inicial atribui a criação da bebida a um barman local, que a cidade de Martinez afirma como a verdadeira história.
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Bossa Manhattan
Leblon
O Bossa Manhattan combines aged cachaça with açai liqueur, agave nectar, e Angostura bitters.
A Cachaça é o espírito nacional do Brasil e é feita de cana de açúcar recém -cortada e prensada. É conhecido por seus sabores gramados e descolados. No entanto, se tiver sido envelhecido em madeira, como Leblon’s Reservas Especial, o espírito resultante é escuro e ousado, com notas de caramelo doces e um acabamento de cacau, tornando -o um substituto ideal de uísque nesta reviravolta.
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Gotham
Criado pela lenda do bar Julie Reiner , o Gotham combina vodka, Rosa Vermouth, Amaro e Orange Bitters.
Cocchi Rosa, um vinho aromatizado com sabor de flores e especiarias, incluindo Gentian, Cinchona, raspas de citros e pétalas de rosa, é usado no lugar de vermute doce. A receita de Reiner também exige uma pequena quantidade de Ramazzotti Amaro, feita de uma mistura de 33 botânicos, com sabores de laranjas sicilianas, açafrão, anis estrelado, alecrim e gentia. O coquetel resultante é em camadas e complexo, com uma pitada de raspas cítricas.
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Prakness
Nomeado para as Hordações Baltimore Anual, Preakness Stakes, essa variação de Manhattan vem do fundador da Bartender e da New York Distilling Company, Allen Katz.
Katz segue a receita original com uísque de centeio e vermute doce, mas adiciona um ingrediente adicional que faz uma mudança considerável na bebida geral: um toque de beneditino . O honeyed French liqueur adds further complexity e botanical depth. O lemon peel garnish brightens the drink’s intense flavor profile.
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Lembre -se do Maine
Lembre -se do Maine is named for the American battleship, the USS Maine, which set off the Spanish-American War when it was sunk in 1898. It was first featured in Charles H. Baker, Jr.’s 1939 book O Gentleman’s Companion e calls for rye, sweet vermouth, cherry brey, e absinthe.
Uma dica da receita original de Baker: ao fazer a bebida, não deixe de misturar um movimento no sentido horário, tornando-o digno de mar, como seu homônimo.
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Esmeralda
Essa opinião irlandesa de um Manhattan apenas substitui o centeio ou bourbon tradicional para o uísque irlandês.
Essa variação atrairá os fãs do uísque irlandês e para aqueles que procuram uma base versátil de uísque que complementa uma ampla variedade de expressões doces de vermute. Dependendo da sua escolha de uísque irlandês, esta versão pode ser um pouco mais clara e menos doce que a original.
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Uma última meia -noite
Noah Fecks
Esta bebida de Avanço Espiritual vem de Meaghan Dorman, o diretor de bares do New York's Caro Irving . Uma última meia-noite combina rum envelhecido, vermute doce e punt e mes, com um spritz de escocês Smoky Islay e uma pitada de sal com infusão de café. Rico, exuberante e um pouco agridoce, essa versão mescla sabores improváveis que funcionam surpreendentemente bem juntos.
