Se existe algum licor que inspira mais intriga do que o verde Chartreuse, pode ser apenas sua contraparte amarela. Enquanto as ex -estrelas em clássicos como o Última palavra e Bijou , Chartreuse amarelo recebeu menos atenção pela história de séculos de licor de ervas. No entanto, esta oferta mais suave e doce apresenta um charme único e ganhou seu lugar em alguns dos grandes coquetéis da história.
As origens do Chartreuse datam de 1605, quando o duque e o marechal do rei Henrique IV, François-Annibal d'Estrées, encontraram uma receita para um elixir de saúde que ele deu aos monges da Ordem Carthusiana em Voiron, França. A fórmula original foi gradualmente alterada ao longo do século seguinte, e a receita de Chartreuse verde (Verte Chartreuse) que supostamente permanece em uso hoje foi codificada em 1764. Em 1838, um monge chamado irmão Colomban Mure-Ravaux experimentado com uma mistura diferente que, dois anos depois, levada ao lançamento do Chartruseuse-useuse (Chartruseuseuseuseuseuseuseuseuuseuse-Ravause (dois anos depois), o que é o release de Chartruseuse (Chartruseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuseuse, o Mil mais), que o Mil mais, o Mil mais, o Mil mais, o Mil mais, o Mil mais, o Mil mais, o Menteuuse-Ravause Ja.
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Artigo relacionado Para fazer Chartreuse, os monges da Carthusia ordenam macerar uma mistura de mais de 130 botânicos (ervas, especiarias, raízes, cascas e flores) em uma base espiritual de açúcar (para o chartreuse verde) ou uma base espiritual de uva (para amarelo chartreuse), antes de envelhecer em barrelas de Oak Oak Oak Oak. Ambos os engarrafamentos evitam a coloração artificial e recebem seus tons vívidos de fontes naturais: clorofila para a variedade verde e açafrão para o amarelo. Até hoje, apenas dois monges, juntamente com o pai da Ordem, são encarregados das receitas secretas de Chartreuse. Uma empresa chamada Chartreuse Diffusion foi criada em 1970 para lidar com operações como engarrafamento, publicidade e vendas.
Enquanto o chartreuse verde e amarelo é muito herbáceo, a versão amarela tem um perfil mais suave e doce e mostra notas de mel, anis e açafrão. A 43% do ABV, também é menor em álcool do que o verde Chartreuse, que possui um ABV de 55%.
Se soz bem, o chartreuse amarelo é melhor apreciado. Ao contrário de muitos outros licores e espíritos destilados, o Chartreuse amarelo também se beneficia do envelhecimento à temperatura ambiente, à medida que seus melodos de açúcar e sabores botânicos mais sutis começam a emergir e se desenvolver.
Quando você o usa em coquetéis, pode achar que o Chartreuse amarelo é um pouco mais acessível do que seu irmão sobrealimentado. Como a versão verde, Chartreuse amarelo geralmente estrela em variações de última palavra como o Nu , mas seu caráter de ervas e notas com mel jogam bem em uma ampla gama de coquetéis.
Se você tiver a sorte de ter uma garrafa de chartreuse amarelo à mão, aqui estão 10 das melhores receitas de coquetéis para ajudar a usá -la.
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Abaixo
Desenvolvido no início dos anos 1900, este martini -O coquetel semelhante a medidas iguais de gin e chartreuse amarelo, junto com uma pitada de bitters laranja. O Chartreuse se destaca essencialmente a Vermouth, acrescentando um perfil de ervas ao martini clássico, que era frequentemente feito em uma proporção de 1: 1 na virada do século. Embora a receita original do Alasca tenha chamado o Old Tom Gin, um gin seco de Londres mais a zimbro de zimbro foi favorito quando foi incluído no 1930 de Harry Craddock, 1930 O livro de coquetéis do Savoy .
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Nu
Bar Pro Joaquín Simó desenvolveu este clássico moderno esfumaçado e herbáceo quando ele estava trabalhando na morte Última palavra (gin, chartreuse verde, licor de maraschino, suco de limão) e um Plano de papel (Bourbon, Aperol, Bitter Nonino Quintessia, suco de limão).
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Greenpoint
Criado no leite da cidade de Nova York Brooklyn (centeio, vermute seco, licor de maraschino, Amer Picon), que é uma variação no Manhattan . Nomeado para um bairro do North Brooklyn, a versão de McIlroy combina uísque de centeio, chartreuse amarelo, vermute doce e angostura e bitters de laranja.
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Dutchman voador
O Gin-Adjacent Genever possui um perfil de malte e erva que brinca com dois licores franceses-Chartreuse e Benedictine-em este coquetel desenvolvido pelo veterinário Brian McGregor em Jardinière, em São Francisco. O suco de limão adiciona um toque de ácido e brilho.
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Monte Cassino
Esta bebida de uísque de centeio de partes iguais de Damon Dyer cai em algum lugar entre uma última palavra e um Monte Carlo (centeio, beneditino, angostura bitters). Seu perfil ainda mais forçado de ervas é acentuado pela interação de chartreuse amarelo e beneditino, que são abalados com centeio e suco de limão.
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Scarlet Glow
Esta receita do barman e destilador Allen Katz pede um xarope de chá de hibisco caseiro, que contribui com notas florais e tânicas complexas. Ele combina o xarope com uma base dividida de Pisco e Chartreuse amarelo, iluminando sua criação com suco de toranja fresco.
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Hora mágica
Um pouco de chartreuse amarelo pode percorrer um longo caminho. O barman Tom Macy acrescenta apenas uma colher de chá de licor a esse coquetel de vinho espumante e animado e relativamente baixo que ele desenvolveu no Clover Club, no Brooklyn, Nova York. A bebida apresenta uma base de Aperitif Rosé Lillet Rosé e meia onça de suco de toranja fresco.
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Beijo do chefe
O barman de Chicago, Jon Pizano
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Valencia
O Bar Pro Alex Day infunde o uísque de centeio com chá de camomila para esta bebida herbácea e floral. O espírito base assume um personagem ainda mais complexo quando abalado com Sherry Sherry, chartreuse amarelo, suco de limão, xarope simples e bitters de Angostura.
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PORTO FLIP
Um flip de porta clássico contém conhaque, porto tawny e gema de ovo. Para esta versão, Katz troca uma porta de rubi mais frutado para Tawny, atualiza o conhaque padrão para o Cognac e opta por um ovo inteiro e um pouco de creme de leite para adicionar corpo. Uma barra de chartreuse amarela traz doçura eral leve.
