Prakness

Quando se trata de bebidas relacionadas a corridas de cavalos, há um destaque claro: o Mint Julep , a famosa bebida de assinatura do Kentucky Derby em Churchill Downs em Louisville, Kentucky. E enquanto o Kentucky Derby é sem dúvida o mais famoso de corridas de cavalos nos Estados Unidos, existem outros. Uma dessas corridas é a Preakness Stakes, realizada anualmente no terceiro sábado de maio no Pimlico Race Course em Baltimore, Maryland.

É essa raça que dá o nome à Preakness, uma variação no clássico Manhattan . A bebida vem de Allen Katz, um barman, especialista em espíritos e fundador da New York Distilling Company. Ele também foi o apresentador da hora do coquetel da Martha Stewart Living Radio no SiriusXM. Em sua bebida, Katz faz apenas um pequeno ajuste na receita original de Manhattan, mas acrescenta uma quantidade considerável de nuances: ele adiciona um toque de beneditino .

O licor francês beneditino está naquela família de espíritos onde a receita antiga - acorrentamente desenvolvida em 1510 pelo monge beneditino Don Bernardo Vincelli - é conhecido apenas por um punhado. Como o de Chartreuse , a receita é um segredo fortemente guardado, composto por dezenas de botânicos, incluindo Angelica, Hyssop e Balm de Limão. Em Bartending, o espírito é conhecido principalmente por seu papel no famoso Quadrado velho de Nova Orleans. No entanto, também serve bem neste Manhattan, adicionando complexidade adicional e profundidade botânica.

Katz é menos específico sobre os outros dois principais ingredientes do Preakness, embora ele pegue um uísque de centeio americano em vez de um bourbon. O tempero de assinatura de Rye é bem -vindo em Manhattans, ajudando a cortar parte da doçura do vermute. Como em qualquer bebida, porém, depende das preferências de provar, e ninguém irá culpá -lo por substituir seu bourbon favorito. Da mesma forma, o vermute doce está à sua escolha pessoal, mas um vermute de maior qualidade geralmente faz um coquetel de alta qualidade, reconhecidamente com um preço mais alto.

Uma reviravolta final, menor da bebida, está na escolha de enfeite: normalmente um Manhattan pede a cereja exclusiva, embora alguns bebedores possam preferir uma fatia fina de casca de laranja para os óleos e aromáticos extras. O Preakness exige nenhum, mas uma casca de limão, cujos óleos ajudarão a iluminar o perfil escuro e exuberante da bebida.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Uísque de centeio americano

• 3/4 onça Vermoura doce

• 1/4 onça beneditino

• 1 traço Angostura Bitters

• Decore: Twist de limão

Passos

1. Adicione o uísque, vermute doce, beneditino e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um copo ou cupê gelado.

3. Decore com uma torção de limão.

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