Gotham

Datado de volta ao final do século XIX, o Manhattan é um dos coquetéis mais populares do mundo. Composto por uísque americano, vermute doce e bitters aromáticos, é o espírito de espírito, mas bem equilibrado, e agraciou menus de bar e bares domésticos desde o seu início. Esse pedigree e o sucesso contínuo não impediram os barmen de mexer com a fórmula, no entanto, o que é uma ótima notícia para os bebedores. Hoje, existem inúmeros riffs na receita clássica, de variações simples que trocam o espírito base ou vermute para variações complexas que canalizam o personagem do original, mas apresentam uma série de ingredientes diferentes.

Uma variação liberal é o Gotham, uma mistura inspirada em Manhattan de Julie Reiner , o co-proprietário do pioneiro New York Bars Clover Club e Leyenda. Ela pula completamente o uísque, optando por fazer a bebida com vodka, rosa vermute, amaro e bitters laranja.

A vodka é um espírito relativamente neutro que permite brilhar os outros sabores de um coquetel. A bebida de Reiner exige o Hangar 1, uma vodka da Califórnia feita de trigo e uvas. É fresco e floral, com notas de madressilva e pêra, e possui uma sensação na boca sedosa que não se perde no copo. Em vez de vermute-doce, que poderia dominar a vodka, Reiner pede Cocchi Rosa, um aperitivo baseado em vinho tinto que é aromatizado com ervas e especiarias, incluindo gentian, cínchona, raspas de citros e pétalas de rosa.

Em seguida, Ramazzotti, que pode ser o mais antigo Amaro, mais antigo do mundo. Foi inventado em 1815 por um herbalista milanês de uma mistura de 33 ervas, flores, raízes e outros botânicos. Os sabores incluem laranjas sicilianas, açafrão, anis estrelado, alecrim e gentia. É agridoce e animado no paladar, adicionando notas arredondadas ao coquetel que combina bem com a vodka e vermute. Finalmente, dois traços de bitters laranja completam o pacote com complexidade e estrutura adicionais, além de uma pitada de cítricos picantes.

O coquetel de Gotham não é o Manhattan que a maioria dos bebedores está acostumada. À primeira vista, nem se parece com o clássico. Mas mergulhe nas camadas de Vodka, Vermouth e Amaro e você recebe uma bebida de espírito e equilíbrio que acena para o original. E, o mais importante, você recebe um coquetel saboroso que incorpora a diversão que pode ter saindo da caixa e quebrando algumas regras.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças Hangar 1 reto vodka

• 1 1/2 onças Vermouth American Cocci Pink

• 1/4 onça Ramazzotti amargo

• 2 traços laranja Bitters

• Decore: Twist de limão

Passos

1. Adicione a vodka, vermute, amaro e bitters de laranja em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de cupê.

3. Decore com uma torção de limão.

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