Shichimi Togarashi também é vendido como pó japonês de sete especiarias e é Um tempero popular para sopas e macarrão . Também pode ser usado como uma massagem ou crosta em carne grelhada e frutos do mar. Ele exemplifica as principais características da culinária japonesa com seus sabores exclusivamente ousados, mas limpos. Embora não haja misturas de especiarias que possam replicar perfeitamente seu sabor, existem alguns substitutos decentes.

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Índice

Sua melhor aposta: faça o seu

Como na maioria das misturas tradicionais de especiarias, os ingredientes em Shichimi Togarashi podem variar de acordo com o que o cozinheiro deseja. No entanto, os ingredientes geralmente são escolhidos em uma lista de cerca de dez especiarias que incluem flocos de pimenta vermelha , casca de laranja assada , e Sansho em pó .

Para fazer sua própria versão do Shichimi Togarashi, basta combinar as especiarias necessárias para alcançar o perfil de sabor desejado. Juntamente com as três especiarias acima, você pode usar flocos de nori junto com sementes de gengibre e cânhamo para tornar sua mistura mais complexa e autêntica. Veja uma receita completa aqui .

A maneira mais fácil de misturar Shichimi Togarashi é usar a mesma quantidade de todos os ingredientes, embora algumas pessoas usem uma proporção mais alta dos flocos de pimenta para um perfil de sabor mais quente.

Uma segunda escolha decente: Nanami Togarashi

Nanami Togarashi é essencialmente a mesma mistura de especiarias que Shichimi Togarashi, mas com um sabor cítrico mais forte. Você pode usá -lo da mesma maneira que Shichimi Togarashi. Essa mistura pode ser preferível em pratos onde você deseja mais notas cítricas do que está disponível na maioria das misturas de Shichimi Togarashi. A ênfase mais forte de Nanami Togarashi em citros o torna um excelente complemento aos pratos de frutos do mar.

Em uma pitada: dukkah

Os sabores e texturas fornecidos por nozes e sementes estão entre os aspectos mais notáveis ​​de Shichimi Togarashi. As misturas de especiarias dukkah normalmente contêm Sementes de gergelim , assim como Shichimi Togarashi. Algumas misturas também contêm avelãs. O Perfil de sabor de nozes é o que o torna um bom substituto. Além disso, Dukkah é frequentemente usado como crosta para carnes grelhadas e como condimento para alimentos cozidos.

Use Dukkah da mesma maneira (e da mesma quantidade) que sua receita sugere para Shichimi Togarashi.

Outras alternativas

Za'atar é Uma mistura de especiarias do Oriente Médio com várias variações regionais diferentes, algumas das quais são semelhantes a Shichimi Togarashi. Como Shichimi Togarashi, serve como crosta para carnes grelhadas e como um condimento. Ele também inclui sementes de gergelim para ajudar a fornecer um sabor de noz e textura crocante. A variante libanesa possui casca de laranja, que pode fornecer as notas cítricas da casca de laranja assada em Shichimi Togarashi. Observe que a maioria das misturas za'atar também contém os dois tomilho e orégano , que pode não complementar todos os pratos que exigem Shichimi Togarashi.

A mistura de tempero Furikake consiste em Nori, juntamente com peixes secos e moídos, bem como sementes de gergelim e sal. Variações podem incluir miso e Wasabi . Embora tenha algumas notas de sabor de Shichimi Togarashi, algumas misturas podem ter sabores fortes que podem não funcionar em todos os pratos que exigem Shichimi Togarashi.

A mistura de especiarias da África Ocidental conhecida como Tsire pode parecer um trecho como um substituto de Shichimi Togarashi, mas fornece dois dos principais componentes do sabor: noz e calor. Esses dois sabores o tornam uma alternativa viável a Shichimi Togarashi.