Shichimi Togarashi também é comercializado como pó japonês de sete especiarias, o que pode dar aos ocidentais a impressão de que essa mistura de especiarias tem alguma semelhança com Pó chinês de cinco especiarias . No entanto, as duas misturas de especiarias são muito diferentes.

Shichimi Togarashi é o produto de uma empresa chamada Yagenbori Shichimi Togarashi, que está no mercado há quase 400 anos. Os chili Peppers foram originalmente usados ​​como remédios até 1625, quando um comerciante de especiarias e praticante de medicina chinesa em Edo (agora Tóquio) começou a empacotá -lo como parte de uma mistura de tempero que acabaria se tornando Shichimi Togarashi.

A popularidade de Shichimi Togarashi como um condimento realmente decolaria quando Soba Noodles chegasse mais tarde.

Juntamente com o produtor original, outras empresas que fabricam e vendem a mistura de especiarias incluem Shichimiya Honpo. Shichimiya Honpo está no negócio desde 1655.

Perfil de sabor Shichimi Togarashi

Como a maioria das outras misturas de especiarias, os ingredientes exatos variam de acordo com a tradição local e entre cozinheiros individuais. É possível comprar misturas personalizadas para suas preferências. Os ingredientes mais comuns incluem sânsho em pó, casca de laranja e sementes de gergelim preto, juntamente com sementes de cânhamo e nori. A mistura típica fornece uma doçura picante que complementa perfeitamente os sabores limpos da comida japonesa.

Benefícios para a saúde de Shichimi Togarashi

Os benefícios à saúde desta mistura de especiarias variam dependendo dos ingredientes em uma mistura específica, pois cada tempero traz seu próprio grupo de nutrientes à mesa. Uma mistura Shichimi Togarashi pode incluir muitos compostos nutritivos como:

    Vitaminas: As sementes de gengibre, casca de laranja e gergelim preto são excelentes fontes de vitaminas do complexo B como B-6 e B-5. Somente a semente de cânhamo contém altos níveis de vitamina A, juntamente com as vitaminas D e E., também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B.Minerais: Nori, sementes de cânhamo e sementes de gergelim preto são abundantes em minerais. Entre eles, eles fornecem uma quantidade considerável de cálcio, bem como magnésio e ferro. O Ginger também oferece um conteúdo mineral significativo, com 10 % do seu requisito diário de potássio e 25 % do seu requisito de cobre por porção de 100 g.Antioxidantes: Uma das razões para a popularidade das sementes de cânhamo é o fato de elas serem ricas em ácidos graxos ômega 3 que ajudam a reduzir a inflamação e também podem diminuir o risco de doenças cardíacas.

As especiarias em Shichimi Togarashi são úteis para o tratamento e prevenção de várias condições de saúde, como:

    Osteoporose: Existem vários ingredientes de alto cálcio e alto magésio em Shichimi Togarashi. Ambos os minerais são importantes para a construção de ossos e preservar a densidade óssea, o que significa que a mistura de especiarias deve ser útil como um suplemento a outras fontes de cálcio para ajudar a manter a saúde óssea.Doenças digestivas: O gengibre é um tratamento bem conhecido para náusea, inchaço e problemas semelhantes. O componente de gengibre de Shichimi Togarashi pode ser útil para ajudar a digestão e proporcionar alívio de vários problemas que afetam o trato gastrointestinal.Problemas da tireóide: O iodo em Nori é importante para a função da tireóide. A tireóide produz hormônios que controlam o metabolismo. O iodo também é importante para o desenvolvimento de fetos e bebês.

Usos comuns de Shichimi Togarashi

O uso tradicional de Shichimi Togarashi é como um condimento para ser polvilhado sobre o macarrão Soba ou Udon, arroz ou yakitori para dar a eles sabor adicional. Você também pode usá -lo como uma cobertura saborosa para várias carnes grelhadas, legumes ou para alimentos fritos. Use -o para fazer uma crosta no seu atum grelhado ou adicione -o à carne moída ao fazer rissóis de hambúrguer.