Você costuma ver os flocos de pimenta vermelha conhecidos como pimenta vermelha triturada; Ambos os termos são usados ​​para o mesmo produto, que consiste em pimentões vermelhos em flocos. A maioria dos flocos de pimenta vermelha inclui uma quantidade significativa de sementes.

Os pimentões usados ​​para fazer flocos de pimenta vermelha foram adotados na culinária européia depois que Colombo retornou à Europa com eles das Américas.

Os historiadores creditam a cidade macedônia de Bukovo com a invenção de flocos de pimenta vermelha. Por esse motivo, os nomes para o tempero em vários idiomas europeus são derivados de Bukovo. Os macedônios se referem a qualquer mistura de pimenta Chili como Bukovec. Bukovo está situado em uma região que fornece o ambiente ideal para a produção de pimenta quente.

Os tipos de pimentão usados ​​para fazer flocos de pimenta vermelha variam. Esse tempero pode consistir inteiramente de uma variedade de pimenta ou múltipla. Basicamente, qualquer um dos pimentões quentes mais comuns em A família da batata vai fazer. Pimentos que são frequentemente usados ​​incluem Jalapeños , Serranos , e Anaheim pimenta . Os flocos de pimenta vermelha misturados geralmente contêm 3 a 4 cultivares diferentes de pimenta e medem entre 30.000 e 50.000 unidades de calor de Scoville.

Os italianos do sul da Itália começaram a usar flocos de pimenta vermelha no século XIX. Esta também é a parte da Itália da qual o Peponciini vem. O primeiro conjunto de imigrantes italianos para os Estados Unidos usou flocos de pimenta vermelha. Eles são conhecidos por serem servidos em alguns dos mais antigos restaurantes italianos da América.

Variantes dos flocos de pimenta vermelha padrão incluem urfa turco Pul Biber e coreano Gochugaru . Ambas as versões normalmente consistem apenas nas paredes secas das vagens de pimenta sem as sementes.

Hoje, os flocos de pimenta vermelha podem vir de qualquer um de vários produtores em todo o mundo. Os principais produtores incluem a China e a Turquia.

Perfil de sabor de flocos de pimenta vermelha

Como muitas variedades diferentes de pimenta podem ser usadas para fazer flocos de pimenta vermelha, o perfil de sabor pode variar dramaticamente de mistura para misturar. No entanto, o sabor predominante é de um capsicum levemente picante e doce com um nível de calor que normalmente varia de luz a moderada.

Benefícios para a saúde dos flocos de pimenta vermelha

Como outras formas da pimenta, os flocos de pimenta vermelha oferecem alguns benefícios importantes à saúde devido a compostos como:

    Vitaminas: Os pimentões são uma rica fonte de vitaminas C e A. O beta-caroteno que dá aos flocos de pimenta vermelha que sua cor é convertida em vitamina A no corpo. Ambos são antioxidantes importantes. Você também encontrará uma quantidade significativa de vitamina B6 em cada porção de flocos de pimenta vermelha. Fibra: Os flocos de pimenta vermelha contêm uma quantidade significativa de fibra indigestível; O teor de fibra não é afetado pelo processo de secagem. Capsaicina: Capsaicina é o produto químico em pimenta que os torna quentes; Ele tem vários benefícios à saúde, além de tornar os pimentões mais agradáveis ​​em comida.

Devido a esses e outros nutrientes, você pode usar flocos de pimenta vermelha para prevenir ou tratar:

    Diabetes: A capsaicina e a vitamina C em flocos de pimenta vermelha ajudam na regulação do açúcar no sangue. O açúcar no sangue estável pode ajudar a prevenção e gerenciamento do diabetes tipo 2. Câncer de próstata: Capsaicina is effective for inducing cell death in prostate cancer cells. Constipação: A fibra em flocos de pimenta vermelha pode ajudar a manter a comida se movendo através do intestino, adicionando volume a ele.

Usos comuns

Nos Estados Unidos, a maioria das pessoas associa flocos de pimenta vermelha a salões de pizza e outros restaurantes que servem comida de estilo italiano, mas o condimento tem inúmeras aplicações. Por exemplo, é um ótimo complemento para picles e salsicha.