O Sansho Pepper é nativo do Japão e os japoneses o usam desde o período de Jomon. As tigelas de barro daquela época foram descobertas nos últimos tempos ainda contendo Sansho. Diz -se que o período de Jomon remonta a 1000 aC. Algumas fontes afirmam que o tempero foi usado por ainda mais, afirmando que o tempero estava sendo usado em 12.500 aC, mas isso foi refutado.

A pimenta sansho é colhida de uma planta chamada As cinzas espinhosas que estão intimamente relacionadas à planta da qual Pimenta szechuan vem. Embora muitos recursos on -line afirmem que essas duas especiarias são as mesmas, elas não são. Nos dois casos, apenas as cascas externas das sementes são usadas. As cascas são moídas e as sementes internas descartadas. Como a pimenta szechuan, a pimenta sansho não está relacionada a pimenta preta de jeito nenhum, apesar de ter a palavra pimenta no nome. Ambos estão relacionados às plantas cítricas.

Durante a era Nara (710 a 794 dC), Sansho Pepper passou pelo nome Naruhajika. Seria usado como medicamento para o tratamento da diarréia durante a era Heian subsequente (794 a 1185 dC). Ainda estava em uso durante a era Kamakura posterior (1185 a 1333 dC) quando há evidências de que os samurais usavam o tempero ao caçar. O uso de Sansho Pepper para Unagi, um tipo de enguia de água doce começou durante esta época.

Hoje, a maior parte da produção mundial do Sansho está sediada no Japão, na prefeitura de Wakayama. Budo Sansho é uma variedade de tempero que Wakayama é famoso por produzir. Uma característica distintiva deste sansho é que ele cresce em cachos como uvas.

Perfil de sabor sansho

O sabor da pimenta sansho é semelhante ao de seu parente, pimenta szechuan. A nota principal é o calor pimentão, seguido de uma leve qualidade de entorpecimento. Há também uma pitada de citros na fragrância; O aspecto cítrico é mais forte do que em pimenta shechuan. Vale a pena notar que o calor da pimenta sansho é consideravelmente mais suave do que Capsicum pimenta Quando medido na escala de Scoville.

Benefícios para a saúde de Sansho Pepper

O Sansho Pepper está cheio de compostos importantes para manter e melhorar a saúde; Estes incluem:

    Vitaminas: O Sansho Pepper é uma grande fonte de vitamina A, que é um dos nutrientes mais raros entre as especiarias. Ele também contém vitaminas B Minerais: A Pepper Sansho fornece vários minerais, incluindo cálcio, potássio e magnésio.

Os nutrientes em Sansho Pepper tornam valioso para abordar alguns problemas de saúde, incluindo:

    Diarréia: Os usos tradicionais de Sansho Pepper incluem como tratamento para diarréia; Foi usado para tratar essa condição para milênios. Perda de densidade óssea: Os minerais em Sansho Pepper são todos importantes para ossos fortes e saudáveis. O uso dessa pimenta pode ajudar a diminuir a desmineralização dos ossos e, assim, minimizar o risco de fraturas. Inflamação: A Pepper Sansho contém compostos anti-inflamatórios que podem ser benéficos para condições como asma e reumatismo.

Usos comuns

As notas cítricas e apimentadas da pimenta sansho são ótimas para cortar carnes gordurosas. No Japão, Sansho Pepper tem sido o tempero tradicional para o Unagi. O Unagi é um peixe particularmente gordo e geralmente é servido grelhado. Sansho Pepper também é usado para temperar Yakitori. Sansho aparece em uma das misturas de especiarias japonesas mais populares: Shichimi Togarashi . Também é usado em Nanami Togarashi. Pode ser aplicado em pratos ocidentais da mesma maneira que você usaria pimenta preta. Use -o no bife grelhado ou como parte de uma massagem de churrasco.