Às vezes, a pimenta Szechuan é escrita como pimenta sichuan. Ambas as grafias se referem à mesma coisa - um tempero derivado de uma árvore nativa de várias partes da Ásia. Essas árvores também são encontradas nas Américas e na África, mas não foram usadas na culinária nesses lugares. Segundo a lenda, os grãos de pimenta de Szechuan já foram reservados apenas para o imperador chinês.

Apesar de ter a palavra pimenta em seu nome, Szechuan Pepper não tem relação com pimenta preta ou com Chili Peppers ; Em vez disso, a árvore da qual vem é chamada de árvore de cinzas espinhosas e na verdade cai nas espécies cítricas. Os grãos de szechuan são as bagas secas dessas árvores. As bagas de Szechuan foram realmente proibidas pelo governo dos EUA por muitos anos (1968 a 2005) devido a temores de que eles pudessem espalhar uma doença para árvores cítricas.

Perfil de sabor de pimenta szechuan

A pimenta szechuan é aromática com notas de sabor de pinheiro e lavanda, juntamente com uma leve doçura cítrica. Além de seu sabor único, o que torna a pimenta Szechuan famosa é a sensação entorpecente que causa. Isso é diferente do calor dos chili peppers e de Pimentão preto . A pesquisa mostrou que seus efeitos são realmente semelhantes aos efeitos de submeter os lábios a vibração rápida. É frequentemente combinado com pimenta, porque alguns chefs acreditam que a dormência causada pela pimenta szechuan neutraliza seu calor. A neutralização do calor permite que você aprecie seus outros sabores.

Benefícios para a saúde da pimenta Szechuan

Os benefícios de saúde da pimenta szechuan vêm de compostos como:

    Terpenos: Myrcene e Limoneno são terpenos considerados benéficos para combater a inflamação e podem ajudar a prevenir o câncer. Vitaminas: Os pimenta de szechuan contêm vitaminas A e K. Minerais: Os grãos de szechuan são fontes de potássio, zinco e selênio.

Szechuan Pepper tem uma longa história de ser usada na medicina tradicional chinesa. Abaixo estão algumas das doenças que você poderá tratar ou impedir quando a inclui em sua dieta.

    Má digestão: Sua digestão pode ser melhorada pela pimenta Szechuan, pois é conhecida por causar a liberação de enzimas digestivas e também pode impedir a flatulência. Pressão alta: Como vasodilatador, os grãos de pimenta szechuan podem ajudar a diminuir a pressão arterial e, portanto, o risco de derrames e doenças cardíacas. Infestação de lombada redonda: Um dos usos tradicionais dos grãos de pimenta de Szechuan está no tratamento dos parasitas intestinais conhecidos como lombadas redondas.

Usos comuns de pimenta szechuan

O tempero é um dos poucos que podem crescer no Himalaia, o que o torna essencial para a culinária do Tibete e do Butão. É também um elemento crucial da província, após o qual é nomeado. Os pratos da região de Szechuan são amplamente conhecidos por serem mais quentes do que os pratos de outros lugares da China, em parte por causa da pimenta szechuan e em parte por causa do uso liberal de pimenta. Szechuan Pepper é uma adição especialmente popular a pratos com pato e frango e é frequentemente emparelhado com Anis de estrela e ruivo . É uma das especiarias principais da maioria Misturas chinesas de cinco especiarias Junto com anis estrelado, gengibre e outras especiarias. É importante em japonês Shichimi Togarashi também.

Os vários pratos chineses nos quais os grãos de pimenta de Szechuan desempenham um papel de destaque incluem Bang Bang Chicken e Kung Pao Chicken. É também um ingrediente importante no prato nacional do Tibete, que apresenta carne de iaque temperada com pimenta, gengibre e alho.