Anis Star: Spice Spice

Star Anis é um tempero que vem de uma árvore sempre -verde nativa do sudoeste da China. Os chineses o usaram há milhares de anos como tempero culinário e um remédio. Suas vagens são bem torneadas com oito braços, e acreditava -se que isso significava boa sorte.

O tempero foi introduzido na Europa em 1578 pelo navegador inglês Sir Thomas Cavendish. Ele trouxe estrelas para a Europa através das Filipinas, fazendo com que muitos europeus acreditem que as Filipinas eram onde se originou.

O uso do Spice na Europa era limitado principalmente a sobremesas e licores. Star Anis está em uso na Rússia desde o século XVII e na Alemanha desde o dia 18.

Perfil de sabor de anis estrela

O sabor do anis estrela é amplamente descrito como tendo as mesmas notas de alcaçuz encontradas na erva -doce e anis, sendo o anis estrela o mais pungente dos três. Seus sabores picantes e doces se intensificam durante o cozimento, tanto que pode deixar um sabor amargo se for usado demais.

É importante observar que as vagens são mais saborosas que as sementes quando vagens inteiras, mas quebradas, rapidamente perdem o sabor.

Benefícios para a saúde do anis estrela

É rico em ácido Shikimic. O anis estrela é a principal fonte de um composto chamado ácido shikimic. Quando usado em combinação com a quercetina, o ácido shikimic demonstrou reforçar o sistema imunológico para melhorar a combate vírus. O ácido shikimic é usado na produção do Oseltamivir, que é comercializado como Tamiflu.Protege contra a candidíase. Anethole e outros extratos do anis estrela são eficazes contra a Candida Albicans, um tipo de fungo. A candidíase é o crescimento desmarcado de Candida albicans, que faz parte da flora intestinal e vive na boca e na garganta. Pode causar infecções fúngicas sistêmicas em pessoas com sistemas imunológicos comprometidos.É um agente antibacteriano. O anis estrela é eficaz contra bactérias, incluindo bactérias conhecidas por serem resistentes a antibióticos. Assim como suas propriedades antifúngicas, as propriedades antibacterianas são em grande parte devido ao seu conteúdo de aneta. Anethole também é encontrado em outras especiarias, como alcaçuz e anis.Ajuda digestão. Na medicina tradicional chinesa, um dos usos para anis estrelado é como um tratamento para problemas digestivos. O tempero pode ser usado para tratar inchaço, flatulência e indigestão.É um antioxidante. O anis estrela contém múltiplos compostos polifenólicos que combatem a inflamação. Existem também flavonóides como Kaempferol e quercetina, juntamente com vários compostos fenólicos que são antioxidantes eficazes.

Ao considerar o anis estrela por seus benefícios à saúde, é importante observar a diferença entre o anis estrelado chinês (Illicium verum) e o anis de estrela japonesa (Illicium anisatum). Os dois estão relacionados, mas a versão japonesa é altamente tóxica.

Usos comuns para anis estrelado

Star Anis é uma das especiarias encontradas em muitos dos Pó chinês de cinco especiarias misturas usadas em toda a Ásia. No Vietnã, é o principal sabor no pho de carne bovina e na Tailândia é usado para dar sabor a chás gelado. Na Europa, o Star Anis é usado em muitos licores de anis, como Sambuca e Anisette.

É também um complemento eficaz para as especiarias tradicionalmente usadas para assar em toda a Europa e América do Norte. Pode ser combinado com canela , noz , e cravo Para uso em assados ​​clássicos, como torta de maçã e pão de gengibre.