As sementes de gergelim são um dos alimentos mais antigos da humanidade. Eles estão entre as primeiras plantas da história humana a serem cultivadas por suas sementes e os óleos nelas, e não por suas folhas, frutas ou raízes.

O nome Sesame remonta ao Egito antigo. O antigo termo egípcio para gergelim era sesemt . Outras menções ao gergelim vêm dos assírios. Um mito assírio afirma que seus deuses bebiam vinho de gergelim antes de criar a terra.

Pensa -se que o gergelim tenha se originado na Índia, mas seu uso se espalhou para a China e a África. Os chineses também usaram óleo de gergelim como combustível para suas lâmpadas há 5.000 anos.

Há algumas evidências de que as sementes de gergelim foram trazidas para a América por escravos. No século XVIII, o gergelim seria uma das principais culturas do sul dos EUA. Hoje, você encontrará sementes de gergelim em alguns pratos do sul, principalmente os da Carolina do Sul.

As sementes de gergelim são cultivadas extensivamente na Ásia, com a China e a Índia estar entre os principais produtores desse continente. A Nigéria e o Sudão na África também estão entre os principais produtores do mundo.

Perfil de sabor de sementes de gergelim

As sementes de gergelim branco têm um aroma de caramelo com notas de nozes e doces. As sementes de gergelim preto têm um aroma mais rico que pode ser comparado ao de chocolate escuro.

Benefícios para a saúde das sementes de gergelim

As sementes de gergelim são mais do que apenas decoração para pães de hambúrguer. Eles são um tempero altamente nutritivo que pode oferecer uma variedade de benefícios à saúde. Os nutrientes nas sementes de gergelim incluem:

    Vitamina B-6: A vitamina B6 também é conhecida como piroxidina. Essa vitamina é usada em uma ampla variedade de processos do corpo, incluindo mais de 100 reações enzimáticas como o metabolismo de aminoácidos e é importante para o desenvolvimento cognitivo. Uma porção de 100 g de sementes de gergelim fornece 40 % da vitamina B6 que você precisa todos os dias. Minerais: As sementes de gergelim são carregadas com vários minerais importantes, incluindo cálcio, magnésio e ferro. O cálcio é importante para o crescimento e manutenção de seus ossos e dentes. Você também precisa ser capaz de absorver certas vitaminas como vitaminas D e K. Ao consumir 100 g de sementes de gergelim que você obtém 97 % do seu requisito diário de cálcio. O magnésio também é importante para o desenvolvimento ósseo e você precisa obter energia de sua comida. Você pode ter 87 % do seu requisito de magnésio atendido, comendo 100 g de sementes de gergelim. O ferro é um dos principais componentes da hemoglobina e é necessário para o transporte de oxigênio para os tecidos. Uma porção de 100 g de sementes de gergelim pode fornecer 81 % do ferro necessário diariamente. Fibra alimentar: A fibra alimentar é um tipo de carboidrato que você recebe de alimentos vegetais e isso é importante para a função de seus intestinos. Você pode obter 48 % do seu requisito diário de fibra de 100 gramas de sementes de gergelim.

As sementes de gergelim podem ajudar na prevenção e tratamento de doenças e condições de saúde, como:

    Colesterol alto: Os ácidos graxos nas sementes de gergelim reduzem o colesterol ruim e aumentam o bom colesterol. Isso significa que uma dieta que contém muitas sementes de gergelim pode ajudar a prevenir doenças cardíacas e derrames. Constipação: A fibra nas sementes de gergelim ajuda a alimento a passar pelo seu sistema digestivo mais rápido e fácil. Há evidências consideráveis ​​de que dietas ricas em fibras podem ajudar a diminuir o risco de câncer colorretal.

Usos comuns de sementes de gergelim

As sementes de gergelim são batidas e adicionadas a toupeiras no México, solo para fazer molho de tahine no Oriente Médio e costumava um ingrediente em Shichimi Togarashi japonês .