As sementes de gergelim estão cheias de nutrientes e adicionam uma quantidade significativa de sabor aos pratos orientais e ocidentais. Se você quiser fazer frango de gergelim ou assar seus próprios bagels, pode precisar de um ou outro. Se você não está familiarizado com os tipos, pode estar se perguntando se eles são intercambiáveis ou apenas quais são suas diferenças. Um é melhor para alguns pratos do que o outro? Vamos comparar os dois.
Índice
- Quais são as diferenças entre sementes de gergelim preto e sementes de gergelim branco?
- Você pode usar um no lugar do outro?
- Quando você deve usar sementes de gergelim preto? E quando você deve usar o branco?
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Quais são as diferenças entre sementes de gergelim preto e sementes de gergelim branco?
A diferença mais óbvia entre as sementes de gergelim em preto e branco é a cor. A diferença de cor resulta do fato de que As sementes de gergelim preto são sem soluções , enquanto As sementes de gergelim branco tiveram seus cascos removidos para revelar as partes internas brancas das sementes.
A remoção do casco resulta em algumas diferenças que variam do sabor ao conteúdo nutricional. Um exemplo de diferença é que as sementes de gergelim pretas são mais ricas em cálcio do que seus colegas brancos. As sementes de gergelim preto também são ligeiramente amargas devido ao fato de os cascos estarem presentes; As sementes de gergelim branco têm um sabor mais doce e maluco, que é o sabor dos grãos das sementes. Outra diferença que afetará o sabor é a textura. Seus cascos fazem de sementes de gergelim preto o ninhado dos dois tipos de sementes de gergelim.
As cozinhas nas quais ambos os tipos de sementes de gergelim são comumente usadas também diferem. As sementes de gergelim preto são normalmente usadas em pratos do Extremo Oriente, como Tong Sui, de Canton, na China e Sushi, do Japão. As sementes de gergelim branco são usadas em pratos ocidentais, como pães de hambúrguer americanos e pratos do Oriente Médio como Hummus.
Você pode usar um no lugar do outro?
Apesar do fato de as sementes de gergelim pretas transmitirem um sabor um pouco mais intenso do que a variedade branca, a principal diferença entre os dois será visual. As sementes de gergelim preto podem ser usadas como um substituto para o branco sem muito efeito no sabor, mas dará uma aparência dramaticamente diferente. O mesmo se aplica ao usar sementes brancas de gergelim no lugar do preto. Por exemplo, as sementes de gergelim branco não são tão impressionantes em um prato de macarrão quanto as pretas.
-> Saiba mais: O que é um bom substituto de sementes de gergelim?
Observe que a diferença sutil do sabor pode ser um pouco mais um problema nas sobremesas. O sabor das sementes de gergelim preto é um pouco mais adequado para combinar com especiarias salgadas mais fortes do que a doçura. Pode ser capaz de se destacar mais. A suavidade das sementes de gergelim branco combina bem com doçura e sabores delicados de sobremesas. Dito isto, as diferenças são pequenas o suficiente para que ainda possam ser usadas para fornecer sabores quase idênticos.
Quando você deve usar sementes de gergelim preto? E quando você deve usar o branco?
Use sementes de gergelim preto para pratos de cor mais clara e assados, onde você deseja o forte contraste visual preto-branco ou preto ou preto. Use -os no macarrão e em certos bolos. Além disso, use -os em pratos salgados com especiarias fortes, pois o sabor suave das sementes de gergelim branco pode quase desaparecer nessas aplicações. Além disso, você pode usar sementes de gergelim preto em vez de sementes de papoula em muitas receitas de pão.
Use sementes brancas de gergelim em sobremesas levemente com sabor leve e produtos assados, onde a maldade ainda é detectável. Eles também podem ser usados para criar um contraste branco-escuro em alguns pratos.
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