Acredita -se que as sementes de gergelim sejam uma das especiarias mais antigas da humanidade e são mencionados no mito da criação assíria. Há evidências de que as sementes de gergelim estavam sendo usadas pelo antigo povo chinês em torno de 5000 aC. Os chineses usavam óleo de gergelim como combustível para lâmpadas e o queimou para usar a fuligem para seus blocos de tinta. Outras evidências mostram que a planta de gergelim é cultivada na Índia por volta de 1600 aC. Os historiadores acreditam que a Índia é realmente onde as plantas de sementes de gergelim se originaram. Especificamente, acredita -se que eles venham do arquipélago indiano, também conhecido como Ilhas Spice. Os romanos também usaram sementes de gergelim. Na Roma antiga, as sementes de gergelim eram moídas com cominho para fazer uma propagação para uso no pão.

Em 1500 aC, as sementes de gergelim estavam sendo cultivadas em várias partes da África, incluindo o Egito e o Sudão.

Na América, as sementes de gergelim chegaram por escravos africanos. Os escravos se referiram às sementes de gergelim como sementes de Benne e são a razão pela qual as sementes de gergelim aparecem em muitos pratos do sul.

Como sementes de gergelim dourado, as sementes de gergelim preto são desulvadas. O fato de eles não ter um casco lhes dá uma aparência mais sombria do que as sementes de gergelim branco. As sementes de gergelim branco removeram seus cascos, expondo a parte branca interna da semente. Além do Hull ou da falta dele, não há diferença entre as sementes de gergelim em preto e branco.

Pensa -se que a palavra gergelim tenha evoluído para sua versão em inglês da palavra árabe Simsim e o SemSent egípcio.

Hoje, as sementes de gergelim preto são usadas principalmente na Ásia. As sementes de gergelim branco são mais populares no oeste e no Oriente Médio.

Perfil de sabor de sementes de gergelim preto

O fato de as sementes de gergelim preto terem seus cascos intactos dá a eles uma nota ligeiramente amarga que não está presente nas sementes de gergelim branco, além disso, há uma diferença textural em que as sementes de gergelim preto são mais crocantes do que seus colegas de casco.

Benefícios para a saúde de sementes de gergelim preto

As sementes de gergelim preto estão cheias de compostos que podem beneficiar sua saúde. Entre seus nutrientes estão:

    Minerais: As sementes de gergelim preto podem fornecer quantidades significativas de minerais importantes, como magnésio e cálcio. Eles também contêm minerais de rastreamento como cobre e zinco. Proteína: Como outras nozes e sementes comestíveis, as sementes de gergelim preto são carregadas com proteína. Mesmo um pequeno tamanho de porção pode fornecer boa parte da sua ingestão diária de proteínas recomendadas. Fibra alimentar: As sementes de gergelim preto são uma ótima fonte de fibra alimentar e lignans. Vitaminas: Você pode obter quantidades consideráveis ​​de vitamina E e vitamina B-6 a partir de sementes de gergelim preto.

As sementes de gergelim preto podem ser benéficas para tratar ou prevenir as seguintes condições de saúde:

    Colesterol alto: As sementes de gergelim preto contêm dois lignanos chamados sesamina e sesamolina que ajudam a diminuir o colesterol. Eles também contêm fitoesteróis, que também ajudam a reduzir o colesterol no sangue. Câncer: Além de abaixar o colesterol, os fitoesteróis em sementes de gergelim preto podem reduzir o risco de certos tipos de câncer, como o câncer de cólon.

Usos comuns de sementes de gergelim preto

Essas sementes são um condimento popular na culinária japonesa e estão entre os principais ingredientes da mistura japonesa de sete especiarias, também conhecidos como Shichimi Togarashi . Eles também aparecem em vários doces asiáticos e pratos de macarrão. As sementes de gergelim preto são usadas em algumas variedades da sobremesa cantonesa conhecida como Tong Sui, que é uma sopa ou creme doce.