Bagna cauda in a small bowl surrounded by fresh spring vegetables Fotografia de Paola Murray, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de propaganda de Marina Bevilacqua

Esta anchova quente

Panela grande

  • Tigela pequena

  • Colher de pau

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    ½ xícara de azeite extra-virgem de 14 dentes de alho, 12 cravo-de-alho 12 filetes de anchova cheios de oliva (de pelo menos 2 onças de lata) Produtos crocantes resfriados (como rabanetes, cenouras, alfaces de bebê, erva-doce, romanesco, endive e/ou perações de porção; para porção)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Despeje água em uma panela pequena ou panela grande para subir 2 'nas laterais; Leve para ferver. Combine óleo, alho e anchovas em uma tigela que se encaixa perfeitamente em cima da panela sem tocar a água. Situado sobre água fervente e cozinhe, sem mexer, mas ajustando o calor, conforme necessário, para que apenas algumas bolhas estejam quebrando na superfície do óleo, até que a mistura esteja quente e o alho fique macio, 75-85 minutos. Remova a panela do fogo com a tigela ainda ajustada em cima. Deixe esfriar 15 minutos, depois esmague o alho com um garfo ou uma colher de pau e misture bem com anchovas.

      Etapa 2

      Transfira o Bagna Cauda quente para uma tigela pequena e sirva com produtos ao lado de mergulhar.