Za'atar é uma mistura de especiarias verdadeiramente antiga com raízes que se estendem aos tempos bíblicos. O nome também é usado em referência ao tomilho da erva. Há evidências de seu uso no Egito antigo e foi mencionado por Plínio o Velho.

Maimonides era um filósofo judeu do século XII, descreveu mais tarde a mistura de ervas e especiarias. Maimonides considerou os alimentos do cérebro za'atar.

Seu uso como grampo da culinária árabe continuaria nos tempos médicos até o presente. Também desempenha um papel importante nas famílias palestinas. Za'atar acabaria ganhando um papel principal na culinária israelense, que continua mantendo.

Perfil de sabor de za'atar

Enquanto as misturas de za'atar podem variar de família para família, a maioria contém vários ingredientes comuns, incluindo manjerona , orégano , e tomilho juntamente com Sumac e sementes de gergelim. O resultado é uma mistura com uma fragrância forte e nítida que possui notas claras. O sumagre dá um sabor de limão que se equilibra bem com os outros sabores fortes da mistura. Variações regionais podem adicionar outros ingredientes à mistura, como raspas de laranja ou endro.

Benefícios para a saúde de Za'atar

Za'atar contém vários compostos que aumentam a saúde, incluindo:

    Fenóis: O tomilho e o orégano contidos em muitas misturas za'atar contêm o timol e o carvacrol fenóis. Ambos possuem propriedades antimicrobianas que podem ajudar a suprimir fungos e bactérias. Seus benefícios se estendem a doenças de combate que são resistentes a drogas como cepas de Salmonella e Staphylococcus aureus. Esses fenóis podem enfraquecê -los para que se tornem suscetíveis a antibióticos.Antioxidantes: A quercetina e o ácido gálico são dois poderosos agentes anti-inflamatórios que podem ajudar a combater o câncer. A quercetina e o ácido gálico também apresentam benefícios antifúngicos e antimicrobianos.Ácidos graxos: As sementes de gergelim em za'atar são uma rica fonte de ácido oleico. O ácido oleico pode ajudar a reduzir os níveis de lipoproteína de baixa densidade, que às vezes é referida como colesterol ruim.Vitaminas: As sementes de gergelim são fontes ricas de vitaminas do complexo B. Uma porção de 100 g de sementes de gergelim pode fornecer quase 30 % das suas necessidades de niacina para o dia. As folhas secas de marjoram são embaladas com vitamina A. Uma porção de 100 g fornece mais de 200 % do que você precisa em um dia.

Os ingredientes de Za'atar permitem fornecer uma gama de benefícios à saúde em relação a condições como:

    Doença cardíaca: O colesterol alto é um fator em doenças cardíacas. Os ingredientes em Za'atar mostraram a capacidade de reduzir o colesterol e, portanto, podem ajudar a proteger seu sistema cardiovascular.Diabetes: Estudos mostraram que o sumagre em Za'atar é capaz de diminuir a glicose no sangue de pessoas com diabetes tipo 2.Demência: Um estudo de 2011 mostrou que os fenóis em Za'atar foram eficazes para elevar a serotonina e a dopamina em ratos e podem ajudar a aliviar os sintomas de demência.

Usos comuns de za'atar

O uso mais popular da mistura de tempero é jogá -lo com azeite e escovar -o em pão sírio. Você obtém um efeito semelhante mergulhando o pão em azeite e depois em za'atar.

Outras maneiras de usá -lo incluem como tempero para carne, peixe ou aves. Você pode até polvilhar sobre legumes assados ​​ou usá -lo para adicionar mais sabor ao seu hummus.