Mexilhões em molho verde de pimentaStephanie Foley Os pimenta verde (à esquerda de Frango Spice Rub) transformam sutilmente a combinação clássica de mexilhões cozidos no vapor de manteiga, chalotas e vinho, adicionando uma fragrância floral brilhante. Retire os mexilhões da panela enquanto eles abrem e enriquecem o líquido de cozinha com creme.
Informações da receita
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Tempo total
25 min
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 chalotas grandes, picadas (1/2 xícara) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 1/2 colheres de chá de pimenta verde seca, esmagado 1 xícara de vinho branco seco 4 quilos de folhas de folha cultivada, lavagem de 1/2 xícara de creme de leite de petiscoPreparação
Etapa 1
Cozinhe chalotas na manteiga com 1/4 de colher de chá de sal em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 3 a 4 minutos. Adicione as pimenta e cozinhe, mexendo, 2 minutos, adicione o vinho e leve para ferver. Adicione mexilhões e cozinhe em fogo alto, coberto, mexendo uma vez, até os mexilhões se abrirem, de 5 a 7 minutos. Descarte qualquer um que permaneça fechado após 7 minutos.
Etapa 2
Transfira mexilhões com uma colher feia para as tigelas de servir. Mexa o creme no líquido de cozimento e deixe ferver. Misture a salsa e o sal a gosto. Coloque molho sobre mexilhões.
