O miso pode ser feito de grãos diferentes, mas o tipo mais comum é feito com soja. É uma pasta de soja fermentada com sal. O miso foi feito pela primeira vez na China antiga, de acordo com algumas fontes, enquanto outros dizem que se originou em outros lugares.

Os historiadores que acreditam que vem da China dizem que remonta a 4 aC e começou como uma pasta chamada Jiang . Essa pasta era o produto da soja fermentada e incluiu proteínas animais. O uso de Jiang começou a se espalhar para os países vizinhos em 7 aC. Quando chegou ao Japão, tornou -se missô, mas a palavra miso não apareceu até 800 dC. O miso evoluiu no Japão, com múltiplas variações regionais. A produção industrial de MISO começou lá no século XIX.

Outra teoria postula que o MISO veio da Coréia e que foi feito pela primeira vez com Tama, que são bolas de miso fermentadas. Outra teoria ainda é que o MISO se originou com a produção de sal durante o período Jomon. Os historiadores que avançam nessa teoria acreditam que a cultura de fazer missô começou e evoluiu naturalmente no Japão.

No ano de 927, o MISO foi mencionado como ingrediente em sopa para pessoas ricas. Por ser caro, era usado com moderação e foi valorizado como um tempero para peixes e legumes.

A sopa de missô que conhecemos hoje se tornou popular durante os séculos 14 e 15. As festas para fazer sopa de missô eram uma tradição naquela época. Nessas festas, o anfitrião preparava a sopa e os convidados trariam lados para serem consumidos com a sopa.

Eu sou molho Tornou -se um condimento mais popular nas áreas urbanas do Japão na década de 1900, com a maioria dos missô limitada a usar na sopa. Miso permaneceu a opção mais popular na zona rural do Japão ao longo do século XX. Nos últimos anos, tornou -se popular em todo o mundo para o sabor e o aroma que dá à comida.

Perfil de sabor do miso

O miso dá aos alimentos um sabor rico de umami, juntamente com uma forte dose de salinidade.

Benefícios para a saúde do miso

O miso é de renome mundial por seus benefícios à saúde, pois contém nutrientes importantes como os seguintes:

    Minerais: O miso é uma boa fonte de minerais importantes, incluindo zinco e manganês. Proteína: O miso é uma fonte completa de proteínas porque contém todos os aminoácidos que seu corpo precisa para uma boa saúde. Probióticos: Como o miso é fermentado, está cheio de bactérias que são benéficas para a saúde. Vitaminas: As bactérias no miso fazem vitaminas em seu intestino. As principais vitaminas que eles sintetizam são a vitamina B12 e a vitamina K.

O miso pode ser útil como um remédio ou medida preventiva para certos problemas de saúde, incluindo estes:

    Câncer: Acredita -se que os compostos encontrados na soja diminuam o risco de câncer, especialmente o câncer de estômago. Outros tipos de câncer que podem ser tratados ou evitados consumindo missô incluem câncer de pulmão e mama. Colesterol alto: O colesterol ruim (também conhecido como lipoproteína de baixa densidade) pode ser reduzido com uma dieta contendo miso, de acordo com alguns estudos em animais.

Problemas de saúde

O miso é muito rico em sal e deve ser consumido com moderação para evitar problemas de saúde associados à ingestão excessiva de sal.

Usos comuns

A força de Miso está em sua versatilidade. As maneiras tradicionais de usar o missô incluem como um sabor para os caldos, mas algumas variedades de missô são ótimas em curativos para saladas, enquanto outros podem ser usados ​​em ensopados e marinadas.