Em toda cultura em todo o mundo, o sal é visto como o ingrediente mais importante para aromatizar alimentos. É popular porque funciona; A comida que contém sal tem um sabor muito melhor do que a comida sem ele. Além dos motivos de saúde, a maioria dos chefs nunca consideraria seriamente deixar o sal de suas receitas. Sal marinho é um tipo de sal que é valorizado pela pureza de seu sabor e pelo fato de ter cristais grandes. Seus grandes cristais o tornam um excelente sal final; É frequentemente polvilhado em alimentos para fornecer um aprimoramento textural junto com seu sabor. Se você ficou sem esse tempero, há algum substituto que vale a pena para o sal marinho? Felizmente, você tem algumas opções decentes.

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Índice

Seu melhor substituto de sal marinho: sal kosher

Sal kosher foi originalmente usado para tirar o sangue da carne para torná -lo cerimonialmente puro. Uma das coisas que o torna um excelente substituto de sal marinho é que, como sal marinho, possui cristais maiores que o sal de mesa. Isso significa que você pode usar o sal kosher como um sal final no cozimento, pois ele pode fornecer uma crise satisfatória e provavelmente não se dissolverá tão rapidamente quanto o sal de mesa.

Esses grandes cristais facilitam a captura de sal kosher com os dedos e aplica -o com alimentos com precisão; Essa é uma das razões pelas quais os sais marítimos e kosher são populares entre os chefs. Outro motivo para usar o sal kosher como substituto do sal marinho é que ambos são feitos sem os aditivos usados ​​no sal de mesa iodado, o que significa que eles fornecem um sabor mais limpo.

-> Saiba mais: Salt kosher vs. Sal marinho - como eles se comparam?

Uma segunda escolha decente: sal do Himalaia rosa

Esse sal vem da mina de sal Khewra no Paquistão e é rosa porque contém pequenas quantidades de óxido de ferro. Ele também contém alguns outros minerais, como potássio e cálcio.

A característica mais notável deste sal é a sua cor, que pode ser visualmente impressionante Quando é usado como um sal final. O sal rosa do Himalaia pode ser comprado em forma de cristal ou em forma de bloco. Os alimentos podem ser cozidos nos blocos de sal; Esse método de cozinhar infunde os alimentos com um sabor suave de sal.

O sal rosa do Himalaia é normalmente vendido como cristais mais grossos, para que você possa usá -lo em quantidades iguais para o sal marinho regular em receitas.

Em uma pitada: sal de mesa iodado

Enquanto alguns chefs podem dizer a diferença entre o sabor de sal de mesa iodizado E outros sais como os mencionados acima, a maioria das pessoas não pode. Quimicamente falando, todos os sais são praticamente idênticos, pois todos consistem em 99 % de cloreto de sódio. Quando são dissolvidos em alimentos, os sabores são essencialmente os mesmos. O sal de mesa não é diferente e, além da questão do tamanho do cristal menor, também pode servir como uma alternativa eficaz do sal marinho.

Basta observar que o sal de mesa iodizado tem aditivos. O sabor pode não ser tão limpo quanto o sal marinho, por isso não é um substituto de tempero perfeito aqui.

Além disso, substitua o sal de mesa de forma conservadora para começar. O sal marinho normalmente possui cristais grossos, para que você possa exceder o sal se passar por uma proporção de 1: 1 com sal de mesa. O sal de mesa se dissolve rapidamente porque esses cristais de sal são mais finos, para que ele possa realmente permear seu prato se você usar muito.

Outras alternativas

Sal de decapagem é uma forma de sal mais concentrada que você pode usar por mais do que apenas decapagem. Por exemplo, ele pode ser usado para salgar aves. Como o sal marinho, não tem iodo e, portanto, não causará a amargura que algumas pessoas se associam ao sal iodizado.

Fleur de Sel é amplamente considerado o melhor de todos os sais finais e vem da região de Guerndera da França. Possui grandes cristais e um sabor limpo, permitindo que ele seja um substituto eficaz para o sal marinho ao cozinhar.

E - a maioria dos outros tipos de sal também pode funcionar. De fato, existem muitos tipos de sal marinho, incluindo havaiano , Maldon , e céltico . Existem pequenas variações no sabor aqui entre os sais do mar, mas como um todo, eles trabalham em geral para a maioria das receitas.