Deve -se notar que todos os sais podem ser tecnicamente considerados sais do mar, pois todos vieram de um mar em algum momento. No entanto, o termo sal marinho é geralmente usado para sal produzido pela evaporação da água de um oceano vivo. Esse método de produzir sal remonta aos tempos pré -históricos.
Existem menções iniciais da produção de sal marinho nas Escrituras Budistas do século V aC, embora tenha sido produzida em todo o mundo. Por exemplo, os primeiros métodos de produção de sal marinho nas áreas romanas envolveram evaporar a água do mar até se tornar uma salmoura concentrada e depois assar a salmoura em frigideiras de barro sobre uma turfa para a evaporação final para produzir os cristais de sal. Atualmente, as fontes comuns para o sal marinho incluem o Mediterrâneo e o Oceano Atlântico (especialmente a Brittany, na costa da França).
Perfil de sabor de sal marinho
O sabor dos sais naturais do mar é mais forte que o dos sais processados, o que significa que você precisará usar menos para criar seu perfil de sabor preferido. Como o sal marinho não sofre muito processamento, os minerais do local onde foi colhido são mantidos intactos. Quanto mais escuro o sal for, mais minerais e nutrientes traços que ele contém. Alguns sais do mar ainda contêm algas.
Como eles contêm essas impurezas, muitos sais do mar têm suas próprias misturas distintas de sabor e cor. Essas diferentes qualidades podem fazer a diferença em seus pratos, trazendo à tona e complementando os sabores dos ingredientes. Também vale a pena notar que há sais do mar com sabor disponíveis. Isso inclui sal marinho defumado que foi infundido com um sabor esfumaçado e sal marinho de bacon.
Uma das principais diferenças entre os perfis de sabor de sal de mesa e sal marinho são os aditivos. Enquanto o sal marinho não tem aditivos, o sal de mesa contém iodo. Pessoas sensíveis ao sabor iodo podem detectá -lo como uma amargura desagradável. Obviamente, o sal marinho não teria essa amargura e pode ter um sabor mais limpo e mais brilhante.
Benefícios do uso de sal marinho
Como você pode usar menos sem afetar a salinidade do seu prato, alguns cozinheiros implementam sal marinho para criar pratos mais baixos de sódio. Também pode tornar seus sabores mais complexos devido aos minerais contidos nas diferentes variedades.
Juntamente com as notas de sabor adicionais dos minerais, a textura do sal marinho também pode desempenhar um papel na forma como isso afeta sua comida. Os sais do mar vêm em uma variedade de texturas diferentes, desde grupos úmidos a flocos. A textura pode afetar a rapidez com que os grãos se dissolvem, bem como a facilidade com que você pode distribuí -lo uniformemente. Os grãos maiores são mais fáceis de distribuir uniformemente do que os mais finos e podem adicionar uma crise leve.
Maneiras de usar sal marinho
A cor pode indicar a presença de minerais que podem afetar o sabor da sua comida, mas ainda é amplamente cosmético. Como resultado, muitos chefs preferem usar sais do mar coloridos exclusivamente para terminar seus pratos. Por exemplo, o sal marinho colorido pode ser polvilhado sobre um bife fatiado ou no topo de pão antes de entrar no forno. Eles também podem ser servidos na mesa para melhorar sua apresentação.
