Historicamente, Fleur de Sel foi colhido de apartamentos de água salgada. À medida que a água do mar evapora, Fleur de Sel flutua no topo em pântanos rasos, onde é desviado à mão. Ele se forma apenas em certas condições climáticas específicas, o que é responsável pelo fato de ser muito caro. Seu nome se traduz em flor do sal, pois é considerado o sal mais delicado.

Fleur de Sel é colhido no litoral da França, no ponto em que o Rhone corre para o Mar Mediterrâneo. A área onde é originária é principalmente na Bretanha, mas não inteiramente.

O método principal de adquirir sal marinho pode ter sido praticado pelos egípcios pela primeira vez, mas também pode ter vindo dos gauleses. O conhecimento foi passado para os antigos romanos; Plínio, o Velho, mencionaria isso em seu livro de história natural, referindo -se a ele como Flos Salis. Os romanos o usaram como pomada e laxante, não para temperar comida.

Alguns séculos depois de 868 dC, Fleur de Sel, a cidade Guerande, foi considerada a capital da produção de sal marinho francês. Nesse ponto, a colheita foi realizada principalmente pelas mulheres, pois o trabalho era considerado muito delicado para os homens se apresentarem.

Em 1500, os pântanos de sal cobriam mais de 1500 acres, que na verdade é 20 % menor que o tamanho atual. A colheita do sal ainda era realizada principalmente pelas mulheres até o século XIX, que é quando uma mina de sal concorrente foi construída nas proximidades.
Hoje, Guerande é um dos poucos lugares onde o sal marinho ainda é colhido à mão.

Perfil de sabor de Fleur de Sel

O sabor de Fleur de Sel é principalmente salgado, como qualquer outro sal; No entanto, existem algumas diferenças na maneira como esse tipo de sal oferece seu sabor. Fleur de Sel é particularmente alto em umidade e isso faz com que os cristais grudem. O fato de os cristais se unirem os impedem de se dissolver na sua língua tão rapidamente quanto outros tipos de sal. Isso resulta no sabor do sal que permanece na sua língua por mais tempo. Juntamente com o sabor, Fleur de Sel de alta qualidade terá um forte sabor e aroma oceânico que o ajuda a melhorar os sabores dos pratos nos quais é usado.

Benefícios para a saúde de Fleur de Sel

Fleur de Sel é comercializado como puro e inalterado; No entanto, ainda é principalmente sal. Como não há aditivos, seu valor nutricional é limitado. Embora ele tenha certos minerais vestígios, eles não estão presentes em quantidades suficientes para serem nutricionalmente benéficos. Observe que, embora pequenas quantidades de sódio sejam importantes para a saúde, os altos níveis podem causar ou exacerbar uma variedade de condições graves de saúde.

Usos comuns de Fleur de Sel

Porque pode ser caro, esse sal premium não é algo que você usará da maneira que usaria sal de mesa regular . Funciona melhor como um condimento usado na mesa ou como enfeite. Você polvilhava sobre a comida antes de comer para obter seu efeito total. O Fleur de Sel pode ser usado em alimentos salgados, como bifes e frutos do mar, mas seu sabor pode ser igualmente benéfico quando é usado para fazer doces. Este sal é usado para fazer caramelos salgados, bem como certos tipos de chocolate.