O sal marinho é apenas mais um sal de acordo com alguns, mas outros reconhecem que possui algumas propriedades únicas. O sal marinho consiste em sal cristalizado da água do mar , o que significa que contém minerais que contribuem para o seu sabor. O sal marinho pode tornar um prato especial de maneiras que o sal de mesa regular simplesmente não pode. Para obter a melhor experiência do sal marinho, você precisará entender como usá -lo e quais erros evitar. Aqui estão alguns dos prós e contras de cozinhar com sal marinho.

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Índice

Use sal marinho para acabar pratos.

Além de um sabor salgado brilhante, o sal marinho pode fornecer uma crise satisfatória quando você o adiciona antes de servir comida. Como sal final, o sal marinho pode trabalhar em tudo, desde legumes cozidos no vapor até bife. Além de seu sabor e benefícios texturais, o sal marinho grosseiro pode ser visualmente atraente quando aspergidos sobre os alimentos.

Use sal marinho em pratos com sabor leve.

Os chefs profissionais geralmente preferem sal marinho para alimentos com sabores sutis. Por exemplo, às vezes é sugerido como o melhor sal para água de macarrão e peixes leves como atum. Muitos o recomendam como o sal perfeito para bifes de qualidade, pois você obtém um sabor de sal limpo que não interfira no sabor natural da carne.

Use sal marinho para pão e outros assados.

O sal marinho não apenas é um excelente adição ao pão devido à sua capacidade de fornecer sabor, mas também pode aumentar sua textura. Os padeiros usam sal marinho para melhorar o desenvolvimento de glúten em massa de pão. Além de seu efeito na massa, o sal marinho pode ser usado como cobertura para o pão antes de entrar no forno. Como cobertura, ele fornece crocância e sabor. O sal marinho também pode ajudar com o escurecimento de crostas em outros tipos de doces.

Use os sais do mar de Brinier para aumentar umami.

O sabor oceânico de algumas variedades de sal marinho pode melhorar as notas de Umami da mesma maneira que Msg faz. O sal marinho pode complementar o sabor de todos os tipos de pratos salgados, incluindo frutos do mar frescos, jogos e ovos.

Use sal marinho em sobremesas.

Todos os tipos de alimentos doces podem ser melhorados com a adição de sal marinho. Como o sal marinho não tem a amargura química que você pode obter do sal de mesa iodado, funciona particularmente bem como uma adição a sabores doces. Funciona em tudo, desde caramelo e chocolate a melancia e morangos.

Armazene o sal marinho corretamente.

Você precisará manter o sal marinho seco. Sob as condições certas, o sal marinho pode durar indefinidamente.

Não use sal marinho com alimentos com sabor mais pesado.

Embora ainda forneça o sabor salgado, independentemente dos outros ingredientes de um prato, os aspectos mais delicados do perfil de sabor podem ser perdidos entre ervas e especiarias potentes.

Não use muito sal marinho.

O sal marinho é diferente do sal de mesa quando se trata de sabor e aparência, mas não é tão diferente quando se trata de seus efeitos na saúde. O sal marinho ainda é principalmente de sódio, o que significa que pode causar os mesmos problemas conhecidos por resultar do consumo excessivo de sal de mesa. Muito sódio de qualquer forma pode causar pressão alta e doenças cardíacas. Como resultado, é crucial consumi -lo com moderação.