Salt kosher vs. Sal marinho - como eles se comparam?

Qualquer discussão sobre sal kosher e sal marinho deve começar com o fato de que eles compartilham a mesma química. Outro fato importante que você deve observar é que tecnicamente, todo o sal pode ser considerado sal marinho porque existia em um oceano em um ponto. No entanto, o sal marinho é geralmente definido como sal colhido a partir de um oceano vivo usando evaporação. O sal kosher pode vir do mar, ou pode ser extraído como sal de mesa comum. Como eles são semelhantes? Diferente? Vamos comparar.

Índice

O sal kosher e o sal marinho diferem em sabor?
O sal kosher e o sal marinho são usados de maneira diferente?
Você pode usar o sal kosher como substituto do sal marinho? E vice -versa?
O sal kosher é mais fácil de encontrar do que o sal marinho? Ou vice -versa?
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O sal kosher e o sal marinho diferem em sabor?

Ambos sal kosher e sal marinho diferem do sal de mesa regular, pois eles não contêm iodo. O iodo em sal de mesa oferece um sabor que muitas pessoas consideram desagradáveis.

Observe que, embora o sal marinho não tenha um iodo adicionado, ele pode ter minerais e rastrear nutrientes que diferirão com base em onde o sal marinho foi colhido. O conteúdo mineral pode dar a diferentes sais do mar suas próprias características de sabor.

Por outro lado, muitos chefs preferem sal kosher porque seu sabor é mais suave que o de outros sais.

Sal kosher

Sal marinho

O sal kosher e o sal marinho são usados de maneira diferente?

O sal kosher era originalmente usado para extrair o sangue das carnes para torná -las cerimonialmente puras para o povo judeu comer. Os cristais maiores ajudaram nisso, pois poderiam ser lavados sem ter muito efeito no sabor da carne.

Hoje em dia, é frequentemente usado para adicionar uma crise a alguns pratos. Muitos cozinheiros também acham mais fácil beliscar e polvilhar uniformemente e medir pelo toque devido ao tamanho dos cristais. Em comparação, os cristais menores podem coletar e fazer com que algumas mordidas sejam mais salgadas que outras.

O sal marinho é usado principalmente como sal final, pois o sabor dos minerais pode não ser facilmente detectado após o cozimento. Muitos sais do mar são coloridos devido a minerais e outras impurezas. Por exemplo, Sal marinho havaiano é rosa devido ao óxido de ferro da argila vulcânica. O sal marinho pode, portanto, ser usado para fornecer um elemento visual dramático.

Você pode usar o sal kosher como substituto do sal marinho? E vice -versa?

As diferenças de sabor serão relativamente insignificantes quando combinadas com outras especiarias em alguns pratos. No entanto, você pode detectar uma diferença em um prato onde o sal foi o tempero primário.

Você também precisará estar atento aos tamanhos de cristal, pois eles podem afetar o volume de sal que você adiciona ao seu prato. Uma colher de chá de sal marinho fino conterá muito mais sal do que uma colher de chá de sal kosher. Os cristais maiores de sal kosher não são tão bem juntos, por isso proporcionará menos sabor ao seu prato. Para uma medição mais precisa, convém medir em peso em vez de volume.