O sal marinho e o sal iodado são duas versões do mesmo tempero universal. O sal marinho refere -se ao sal colhido do mar que não contém iodo; O sal iodizado refere -se a qualquer sal com iodo adicionado, incluindo sal marinho iodizado e sal de mesa iodado. Apesar de ser semelhante em muitas maneiras, existem algumas diferenças importantes entre esses dois sais. Vamos compará -los neste confronto de especiargrafia.

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Como o sal marinho difere do sal iodado?

Indiscutivelmente, a área mais importante na qual o sal marinho e o sal iodado diferem está na área de benefícios à saúde. Sal marinho não contém iodo, enquanto sal iodizado faz na forma de iodeto de sódio ou iodeto de potássio. O iodo é um nutriente essencial para prevenir a deficiência de iodo. Grande parte da população mundial fora dos EUA está em risco de deficiência de iodo, incluindo partes da Ásia, África e Europa. Mulheres grávidas e vegetarianas são dois dados demográficos que estão em risco particularmente alto.

Os sintomas da deficiência de iodo incluem inchaço da glândula tireoidiana no pescoço - a glândula tireoidiana inchada é chamada de bócio. A deficiência de iodo também pode causar danos cerebrais em crianças. O sal iodizado desempenhou um papel fundamental na eliminação da deficiência de iodo em grande parte do mundo.

Muitas pessoas podem detectar uma diferença de sabor entre sal marinho e sal iodado. O sabor do sal marinho é principalmente salgado, com um sabor salgado limpo e algumas notas sutis fornecidas pelo conteúdo mineral da água do mar a partir da qual foi colhida. As pessoas que podem detectar a diferença que o iodo faz com o gosto do sal dizem que o iodo dá aos alimentos um sabor que muitas vezes é descrito como metálico ou químico.

O sal marinho iodizado terá as notas complexas de sal marinho com a adição de iodo. É importante observar que a maioria das pessoas não consegue dizer se o sal é iodizado ou não iodizado depois de ter sido adicionado à comida.

Você pode usar o sal marinho como substituto do sal iodado? E vice -versa?

Sal marinho can work as a substitute for sal iodizado, but with a major caveat: you shouldn’t use it as a long-term substitute for people vulnerable to iodine deficiency. Aside from the potential health consequences, sea salt makes an excellent sal iodizado substitute; some might even say it offers a superior flavor because the iodine taste is absent.

O sal iodado será um substituto decente para o sal marinho, fornecendo que o sal iodado tem a mesma textura que o sal marinho que está substituindo. É um substituto superior a longo prazo, porque contém iodo e impedirá a deficiência de iodo; No entanto, o sabor potencial desagradável do iodo evita que seja um excelente substituto.

Quando você deve usar sal marinho? E quando você deve usar sal iodado?

Sal marinho is best when you want a light, briny salt flavor to accent a mildly flavored dish or when you want the main ingredient’s flavor to be at the forefront and not potentially tainted by the salt. Use it on mild fish and shellfish.

Use sal iodizado se estiver preocupado com a deficiência de iodo. O sal iodizado é um excelente tempero em pratos altamente experientes se o sabor do iodo for um problema. A maioria das pessoas não tem problemas com sal iodado como sal de uso geral, pois é difícil discernir o sabor do iodo depois que o sal for adicionado aos alimentos. O sal iodizado é um sal de cozinhar diários que você pode adicionar a todos os seus pratos, de sopas a ensopados de carne e caril.