O sal iodizado e o sal não iodizado são as duas opções principais que você tem quando se trata do tempero mais popular do mundo. Os dois não são apenas essenciais para melhorar os sabores em alimentos salgados, mas também são cruciais para a nutrição. Há muita coisa escrita sobre os supostos benefícios de um sobre o outro, mas eles são tão diferentes? Você pode usá -los como substitutos um para o outro? Vamos responder a essas perguntas e muito mais.

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Como o sal iodado difere do sal não iodizado?

O sal iodizado é diferente do sal não iodizado porque contém iodo, um mineral. O iodo é essencial para a saúde da tireóide, e acredita -se que sua presença no sal reduzisse drasticamente as instâncias de deficiência de iodo e os problemas de saúde que ele causa.

O sal não iodizado não fornece esses benefícios à saúde. O sal marinho contém uma quantidade vestígica de iodo, mas não o suficiente para ser nutricionalmente significativo. Você pode obter 2 mcg de iodo de cada grama de sal marinho não iodizado, mas o sal iodado fornecerá 45mcg em cada grama.

Outra diferença crítica entre os dois é o sabor. Embora a maioria das pessoas não seja capaz de provar o iodo em sal iodado, algumas podem. Para essas pessoas, o iodo dá ao sal um sabor amargo que afeta o sabor dos alimentos. O sabor do iodo é mais fácil de perceber em pratos com um perfil de sabor sutil.

O sal iodizado é de grão fino e fluxo livre, enquanto o sal não iodizado pode vir em uma variedade de texturas. Você também descobrirá que o sal iodado é relativamente barato, enquanto o sal não iodizado pode variar em custo de opções mais baratas, como sal kosher, até os sais do mar francês mais caros.

Você pode usar sal iodizado no lugar de sal não odizado? E vice -versa?

O sal de mesa iodizado e o sal não iodizado são quase os mesmos, quimicamente falando; Você pode trocá -los na maioria dos alimentos e não notar a diferença de sabor. Sinta-se à vontade para usar sal iodado no lugar de sal não odizado na maioria dos pratos.

A principal coisa a ter em mente aqui é que, quando você fala sobre sal iodizado, está falando sobre sal de mesa; No entanto, o sal não iodizado pode significar um dos grandes tipos de sal, incluindo sal kosher e sal decapagem. O sal iodizado pode não ser um substituto ideal para todos esses tipos de sal, mesmo que possa funcionar a maior parte do tempo. Por exemplo, muitos sais não iodizados funcionam melhor como sais de acabamento; O sal iodizado é bom demais para fazer bem esse trabalho, embora possa fazê -lo em uma pitada.

Um dos preparativos para alimentos onde os sais iodizados e não iodizados podem não ser intercambiáveis ​​está em picles fermentados. O iodo pode inibir a atividade bacteriana necessária para fermentação e decapagem bem -sucedida. Como resultado, você nunca deve substituir o sal não iodizado por sal iodizado se estiver fazendo picles.

Se você está pensando em substituir o sal iodizado pela variedade (geralmente mais cara) não iodizada, lembre-se de que provavelmente aumentará o custo do seu prato.

Quando você deve usar sal iodado e quando você deve usar sal não iodizado?

Use sal iodizado como sal da mesa diária. Cozinhe com ele e use-o em qualquer prato em que você precise de um sal de dissolução rápida que também complementará sua dieta com iodo.

Reserve o sal não iodizado para aplicações mais especializadas, onde um determinado sal será o melhor elogio para uma refeição. Por exemplo, use um sal não iodizado como o sal rosa do Himalaia como sal final em bife ou salada para se beneficiar da cor atraente.