Dukkah é uma mistura de nozes e especiarias usadas na cozinha egípcia. A mistura é frequentemente consumida como um condimento com pão sírio, mergulhado pela primeira vez em azeite e depois para a mistura de especiarias. Você pode encontrar dukkah egípcia pré -embalada em um mercado do Oriente Médio ou online. Se você não conseguir encontrar esta mistura de especiarias (ou precisar de alguma coisa imediatamente), considere usar um substituto de Dukkah. Aqui estão algumas das suas melhores opções.

[lasso ref=amzn-the-spice-way-dukkah-spice-blend-traditional-egyptian-dukkah-seasoning-blend-no-additives-no-preservatives-no-fillers-just-spices-and-herbs-we-grow-dry-and-blend-in-our-farm-resealable-bag-2-o id=20898″ link_id=8614″]

Índice

Sua melhor aposta: faça seu próprio dukkah

À medida que as misturas de especiarias vão, Dukkah é relativamente simples . Como resultado, a replicação não é difícil se você tiver alguns ingredientes básicos. Se você quiser ficar com uma versão autêntica, pode combinar avelãs com sementes de gergelim e algumas especiarias como cominho e coentro . Pimenta preta e salt are also included in most blends.

O dukkah resultante pode ser usado exatamente como você usaria uma mistura pré -misturada. Você também pode personalizar sua mistura de Dukkah, trocando as avelãs para pistache, caju ou mesmo macadâmias e adicionando especiarias de acordo com sua preferência.

Uma segunda escolha decente: Tsire

O Tsire é uma mistura simples de especiarias usada para revestir kebabs da África Ocidental. Os kebabs e o tempero se originaram no norte da Nigéria. Tsire é geralmente chamado aquoso na parte sul do país e carnal em Gana. Os kebabs normalmente consistem em longas tiras de carne revestidas com o tempero e depois colocadas nos espetos.

Como a maioria das outras misturas de especiarias, os ingredientes do Tsire podem variar. A lista de ingredientes pode ser tão simples quanto amendoim, gengibre e pimentões vermelhos, além de sal. Outras misturas podem ser mais complexas, incorporando outras especiarias como cravo e canela ; No entanto, os amendoins são um elemento constante e fornecem a noz que pode fazer desta mistura um bom substituto de dukkah.

Use seu tsire caseiro exatamente da mesma maneira que sua receita indica que o dukkah deve ser usado.

Em uma pitada: Furikake

Furikake é uma mistura de tempero japonesa usada como condimento, assim como Dukkah. No entanto, Dukkah é usado para mergulhar, enquanto Furikake é usado principalmente para temperar o arroz.

Como Dukkah, não há temperos padrão. Cada mistura é misturada de acordo com a preferência do fabricante. Existem inúmeras variedades de Furikake, que permitem encontrar versões que se encaixam em diferentes perfis de sabor. Os ingredientes comuns incluem gergelim torrado, que pode fornecer a maldade que você obteria de Dukkah. Uma mistura de furikake também pode incluir Shiso , açúcar e outros ingredientes. O Furikake pode ser usado exatamente como Dukkah é usado.

Outras alternativas

Chaat Masala é uma mistura de especiarias do norte da Índia, onde é usado como condimento para diferentes tipos de comida de rua, incluindo frutas e grão de bico. Os ingredientes comuns nas misturas de Chaat Masala incluem coentro, pimentões terrestres e cominho; Essas três especiarias estão incluídas em muitas misturas de Dukkah.

Za'afa é uma mistura de especiarias do Oriente Médio que consiste em ervas como tomilho e Savory combinado com sementes de gergelim. Você pode usá -lo em carnes grelhadas, polvilhe -as no hummus ou misturar -o com azeite e servir como um espalhado na pita. A combinação com o azeite e um pão sírio é semelhante à forma como o dukkah é usado. Assim como Furikake, as sementes de gergelim em Za'atar fornecem o sabor de nozes que fazem disso um substituto eficaz de Dukkah.

Shichimi Togarashi também é conhecido como pó de sete especiarias japonês. Enquanto os ingredientes variam, as misturas geralmente incluem sementes de gergelim, pimenta e pimenta preta. Shichimi Togarashi é usado como um condimento, assim como Dukkah.