Chaat refere -se a um prato que pode consistir em uma variedade de alimentos fritos, incluindo batatas e massa temperada com uma mistura que inclui certas especiarias. Essa mistura de especiarias é chamada Chaat Masala.

A origem de Chaat está mergulhada em mistério. Alguns dizem que vem de Bengala, enquanto outros dizem Delhi; No entanto, a história mais conhecida de seu início afirma que se originou em Agra. Agra está no estado de Uttar Pradesh. Dizem que Chaat veio da cozinha real do imperador Mughal Shah Jahan. A história é que ele adoeceu e foi instruído a consumir apenas alimentos mais leves. Seus cozinheiros inventaram Chaat para atender a essa necessidade.

O prato acabaria se tornando popular em toda a Índia e influenciaria a criação de uma variedade de outros pratos com perfis de sabor semelhantes, incluindo Samosas e Chandni Chowk.

Perfil de sabor de chaat masala

Chaat Masala contém uma variedade de especiarias, incluindo manga em pó , coentro , e cominho . Outros especiarias como sal preto, pimenta em pó , Pimentão preto , e Asafoetida também pode ser incluído. Como em qualquer mistura de especiarias, não há receita universal. Em vez disso, varia de criador para fabricante. O resultado geralmente é uma mistura com uma nota distinta, em grande parte devido ao Asafoetida e ao pó de mangueira que ele contém. É doce, quente e ácido.

Benefícios para a saúde de Chaat Masala

As especiarias que compõem o chaat masala são altamente nutritivas e fornecem nutrientes como:

    Minerais: O pó de manga, asafoetida e o cominho são ingredientes populares em Chaat Masala e também são boas fontes de ferro e cálcio. O cominho é outra boa fonte desses minerais e também contém magnésio. Vitaminas: Os pimentões secos em Chaat Masala contêm uma quantidade significativa de vitamina A. O cominho também possui vitamina A, enquanto a asafoetida contém riboflavina e niacina. Riboflavina e niacina são vitaminas B. As sementes de coentro fornecem uma quantidade modesta, mas ainda significativa, de vitamina C. Antioxidantes: Os antioxidantes nas especiarias Chaat Masala incluem ácido ferúlico, que vem de Asafoetida. O gengibre contém uma variedade de óleos essenciais, incluindo o Gingerol. As vitaminas A e C também são conhecidas por serem antioxidantes.

As especiarias em Chaat Masala também podem ser capazes de tratar ou prevenir doenças como:

    Problemas digestivos: Gengibre, pimenta preta e coentro são bem conhecidos por seus benefícios digestivos, que incluem sua capacidade de reduzir a flatulência e inchaço. Diabetes: Estudos mostraram que o cominho é um tratamento promissor para o diabetes. Certos componentes químicos do cominho mitigam alguns dos efeitos do alto açúcar no sangue. Pressão alta: Acredita -se que as sementes de coentro sejam muito eficazes para diminuir a pressão arterial. A pressão alta pode levar a ataques cardíacos e golpes.

Usos comuns de Chaat Masala

Chaat Masala é usado para dar sabor às diferentes variedades de chaat. Estes incluem Aloo Tiki, Papdi Chaat e Pani Puri. Outras aplicações tradicionais incluem aspersão de saladas. A fruta é outro grupo de alimentos que geralmente é temperado com esta mistura de especiarias. Quando se trata de usar essas especiarias nas frutas, a mistura tradicional pode ser usada, mas há uma mistura alternativa chamada Fruit Chaat Masala. O Chaat Masala de frutas tem menos das notas de sabor do cominho e ruivo , mas mais daqueles de pimenta em pó e Asafoetida. Além das aplicações tradicionais, a mistura de Chaat Masala pode ser usada em muitos outros pratos e pode ser adicionada antes de cozinhar ou polvilhar na comida após o cozimento.