Asafoetida é um tempero que consiste na resina de uma planta chamada Ferula, nativa do Irã e Afeganistão. Hing e f chegaram a SevenAFaira são dois dos muitos outros nomes desse tempero. Alexandre, o Grande, trouxe -o para a Europa na crença de que seria um bom substituto para o cyrenaic silphium. O agora extinto Silphium foi usado na antiguidade como remédio e um tempero. Após a extinção de Silphium, Asafoetida ocupa seu lugar, apesar de ser mais fraco e ter um aroma menos agradável. O uso medicinal de Asafoetida remonta a 700 aC.

O filósofo Maimonides, que viveu entre 1135 e 1204 recomendou seu uso com moderação.

O tempero perderia o favor da Europa após a queda do Império Romano até o século XVI. Depois disso, seu uso era raro e geralmente medicinal. Hoje, é quase inédito na culinária européia, mas ainda é amplamente utilizada na Índia.

Perfil de sabor de Asafoetida

Asafoetida tem um sabor e aroma intensos que podem ser ainda mais impressionantes na primeira vez que você encontra o tempero. Vale a pena notar que muitas pessoas acham seu sabor profundamente desagradável, tanto que tem muitos nomes pejorativos, incluindo o Dung de Devil. O nome é latino e se traduz literalmente em chiclete fedorento. O aroma do tempero não cozido foi comparado a alho estragado e até uma combinação de esterco e repolho cozido. No entanto, o Asafoetida é uma daquelas especiarias que sofrem uma transformação dramática quando é cozida. Cozinhar converte seus sabores em uma mistura mais delicada semelhante à das chalotas e alho -poró. Ele fornece um componente Umami que, de outra forma, estaria faltando em alguns pratos.

Benefícios para a saúde de Asafoetida

A Asafoetida oferece uma variedade de benefícios nutricionais e medicinais devido aos compostos que contém. Esses compostos incluem:

    Minerais: Seu conteúdo mineral inclui altos níveis de cálcio, fósforo e ferro. Tanto o cálcio quanto o fósforo são importantes para a construção de ossos fortes, enquanto o ferro é importante para o transporte de oxigênio pelos seus glóbulos vermelhos.Ácido ferúlico: Esse fitoquímico é um antioxidante, o que significa que protege o corpo contra danos causados ​​pelo radical livre. Acredita -se que o ácido ferúlico na dieta possa ajudar a prevenir o câncer, preservar a densidade óssea e impedir uma variedade de sintomas da menopausa.Vitaminas B: Asafoetida também contém a riboflavina e a niacina B. A riboflavina é importante para a produção de energia do seu corpo, enquanto a niacina é valiosa para a saúde do coração.

Você pode usar o Asafoetida para tratar várias condições de saúde, como:

    Condições digestivas: A asafoetida possui propriedades antiespasmódicas e carminativas que a tornam eficaz para tratar doenças do trato gastrointestinal. Você pode usar asafoetida para tratar doenças como indigestão, constipação e flatulência.Problemas respiratórios: Asafoetida pode ser usado para tratar asma, bronquite e vários outros problemas respiratórios.Doenças menstruais: Ao aumentar os níveis de progesterona, a Asafoetida pode aliviar a dor menstrual e a menstruação irregular.

Usos comuns para Asafoetida

Asafoetida é um tempero básico na Índia e costumava dar um sabor de vários pratos, incluindo Dal e vários chutneys. Seu uso é especialmente comum em castas que proíbem o uso de cebolas e alho. Os iranianos o usam em pratos vegetarianos e para aromatizar almôndegas. Existem até algumas receitas que sobrevivem da Grécia antiga para as quais Asafoetida pode ser usada. Essas receitas incluem frango parta, que originalmente pedia Silphium.