photo of a bowl of white bean salad recipe hand squeezing lemon over. Salada de feijão brancoFotografia de Bacon Quentin

Feijão branco cremoso, manjericão fresco e vegetais jovens crocantes são combinados em uma salada leve, mas substancial, que aproveita os primeiros frutos do jardim da primavera. Use um mel suave, como trevo ou flores silvestres. —Chef Sam

Informações da receita

  • Colheita

    Serve de 6 a 8 como titular

Ingredientes

1 cup dried small white beans, such as cannellini or Great Northern, or 1 15-ounce can 1 clove garlic 1 bay leaf 1/4 cup extra-virgin olive oil 1/2 teaspoon grated lemon zest 1 tablespoon lemon juice 1/2 teaspoon honey 1 tablespoon chopped shallot 1 cup snow peas or sugar snap peas 1/2 bunch fresh chives, chopped 5 mild radishes, such as Lady Slipper radishes, Finamente em fatias finas 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Se você estiver usando feijão seco, enxágue -os primeiro, escolhendo pedras e coloque em uma tigela. Cubra com água fria e mergulhe por 8 horas ou durante a noite, depois escorra o feijão e coloque em uma panela. Adicione o alho e a folha de louro e a água suficiente para cobrir o feijão em pelo menos 1 polegada. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão fique macio, cerca de 1 hora.

    Etapa 2

    2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, raspas de limão, suco de limão, mel e chalota. Bata para combinar.

    Etapa 3

    3. Quando o feijão estiver pronto, escorra -os bem e coloque em uma tigela média. Descarte a folha da baía e o cravo do alho. Adicione um terço do vinagrete ao feijão quente e misture; Em seguida, deixe repousar por 15 minutos, jogando ocasionalmente. Se estiver usando feijão enlatado, enxágue e escorra -os e misture com o vinagrete.

    Etapa 4

    4. Em uma panela pequena de água fervente, cozinhe as ervilhas ou as ervilhas de açúcar por 1 minuto. Usando uma colher com fenda, coloque -as em uma tigela de água gelada. Escorra, seque e corte fino.

    Etapa 5

    5. Em uma tigela de salada grande, coloque os feijões resfriados, ervilhas, cebolinha, rabanete e manjericão. Despeje o molho restante e jogue levemente. Sirva imediatamente.

Reimpresso com permissão de American Grown: A história da horta e jardins da Casa Branca em toda a América por Michelle Obama. © 2012 pela National Park Foundation. Publicado por Crown, uma divisão da Random House, Inc. Michelle Obama é a primeira -dama dos Estados Unidos e a mãe de duas filhas. Em fevereiro de 2010, ela lançou Vamos nos mover! , uma iniciativa nacional para abordar nossa epidemia de obesidade infantil, trazendo alimentos mais saudáveis ​​para escolas e comunidades e incentivando as crianças a serem mais ativas. Americano crescido é seu primeiro livro.