Dukkah é uma mistura de nozes, sementes e especiarias comumente associadas à culinária egípcia. O nome vem do árabe e significa esmagar ou bater por causa de como os ingredientes são bateu juntos nas versões tradicionais. Embora você não encontre dukkah pré-fabricado em muitos lugares, seus ingredientes são fáceis de encontrar em muitos lugares. Não há lista de ingredientes universais, já que a maioria dos egípcios chega em casa para se adequar ao seu gosto específico. Você pode fazer de Dukkah com um argamassa e pilão ou com um processador de alimentos.

A receita típica de dukkah inclui nozes - geralmente avelãs - e Sementes de gergelim , mas pinhões e amendoins aparecem em algumas receitas. As especiarias são geralmente cominho , funcho , e pimenta preta , mas você também pode ver semente de coentro e/ou como em alguns dukkahs. Alguns dukkahs ultra simples contêm apenas três ingredientes, mas as misturas tradicionais incluem sal. O primeiro passo para fazer Dukkah é brindar as nozes e especiarias para trazer seus sabores e torná -los mais perfumados. Depois de fazer Dukkah, qual é a melhor maneira de usá -lo? Abaixo estão algumas das melhores maneiras de usar o Dukkah para obter o maior valor desta mistura de especiarias.

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Como uma massagem para carne

Use Dukkah como um componente na sua receita de esfregar seco ou por conta própria como uma massagem seca completa, pois já inclui sal. Adicione um pouco de azeite à sua carne durante a etapa de marinar e depois polvilhe o dukkah liberalmente. Cozinhe baixo e lento para impedir que as nozes e as sementes do Dukkah queimem.

Como uma salada coberta

Você pode polvilhar dukkah em suas saladas da mesma maneira que pode adicionar nozes ou croutons. Adiciona um sabor salgado e salgado, juntamente com uma crise satisfatória.

Como um condimento de mesa

A maneira mais tradicional de servir Dukkah está na mesa com azeite; É tradicionalmente consumido em combinação com o azeite como um mergulho para o pão. Você pode misturar o azeite e o dukkah, ou mergulhar o pão no óleo e depois polvilhar com o dukkah. A preparação do pão, azeite e dukkah é usada como aperitivo no Egito.

Como um tempero hummus

Dukkah e Hummus vêm da mesma parte do mundo, por isso é razoável esperar que os dois possam ir juntos. Dukkah faz um excelente tempero para o hummus. Como as nozes e sementes em Dukkah não estão completamente em pó, elas fornecem uma crise para complementar a cremosidade do hummus. Simplesmente polvilhe a mistura sobre o hummus para melhorar seu sabor e sua textura.

Como tempero de vegetais

Dukkah faz uma ótima cobertura para vegetais cozidos e assados ​​no vapor. Regue em um pouco de azeite e polvilhe no Dukkah para crocantes e um sabor intensamente saboroso.

Como um tempero de frango e frutos do mar

Você pode usar Dukkah para revestir frango ou frutos do mar antes de fritar ou assar levemente; Os sabores fortes aumentarão os aspectos delicados de ambas as proteínas.

Como uma cobertura de pipoca

Em vez de salto de sal ou tempero artificial de pipoca, considere usar Dukkah como um tempero de pipoca. Como contém sal, Dukkah pode fornecer a quantidade certa de sabor salgado para melhorar o lanche.

Como um lanche

Dukkah é popular no Egito como comida de rua, onde é vendida por si mesma em cones de papel. Você pode apreciar o salgadinho salgado e noz sem adicionar nada a ele.