Você pode usar Tempero Za'atar Fornecer pratos com uma fragrância à base de plantas combinada com um sabor cítrico picante e uma pitada de noz. Esta mistura de tempero é popular no Oriente Médio, mas é versátil o suficiente para ser usada em muitas cozinhas diferentes. Se você quiser com sabor de comida com Za'atar, faça um esforço para encontrar uma mistura habilmente mista em uma mercearia do Oriente Médio ou em um varejista de especiarias on -line. Se também não for uma opção, considere uma das muitas alternativas.
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- Sua melhor aposta: faça sua própria mistura
- Uma segunda escolha decente: dukkah
- Em uma pitada: Harissa
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: faça sua própria mistura
Como na maioria das misturas de especiarias tradicionais antigas, os ingredientes em Za'atar são adicionados com base na preferência do fabricante; Não existe uma receita padrão. De fato, existem muitas variações regionais em todo o Oriente Médio, sendo cada uma sendo representativa dos ingredientes locais. Os principais sabores da mistura são os de orégano , Sumac , e semente de gergelim . Esses três são o que você precisa.
As outras especiarias são essencialmente um elenco de apoio, o que significa que você pode escolher livremente entre os que você tem à mão. Dos três principais, o Sumac pode ser o mais difícil de encontrar. A boa notícia é que, embora ofereça uma acidez distinta à mistura, existem substitutos, como Tempero de pimenta de limão , isso pode dar ao seu Za'atar caseiro um toque de autenticidade.
Use seu za'atar exatamente da mesma maneira que você usaria uma mistura pré -misturada.
Uma segunda escolha decente: dukkah
Esse Mistura de especiarias egípcias tem quase tantas variações quanto za'atar. Um dos principais sabores de Za'atar é a semente de gergelim, que também fornece a mistura com noz e uma textura crocante. Dukkah oferece essa crise em abundância, pois pode conter avelãs e sementes de gergelim. Ele recebe seu componente de ervas de Tomilho seco e como , ambos encontrados em muitas misturas de za'atar.
Você pode encontrar Dukkah em muitos mercados do Oriente Médio, ou pode fazer o seu próprio com especiarias disponíveis. Observe que as misturas de dukkah incluem especiarias como coentro e cominho , então apenas use -o como um substituto de za'atar se eles complementarem os sabores do seu prato. Você também pode precisar ajustar as quantidades de outras especiarias em uma receita para compensar as de Dukkah.
Use Dukkah na mesma quantidade que você usaria Za'atar e ajuste a gosto.
Em uma pitada: Harissa
Assim como as outras alternativas de Za'atar acima, existem diferentes versões do Harissa Spice Blend usado em todo o norte da África e no Oriente Médio. Também pode vir na forma de uma pasta ou como um pó. As misturas populares tendem a conter Peppers de Chili defumado, juntamente com hortelã, cominho e coentro. É uma mistura forte e potente de especiarias que faz uma diferença significativa no perfil de sabor de um prato.
Sua melhor aposta para encontrar Harissa está em um mercado do Oriente Médio, mas cresceu em popularidade nos últimos anos; Você pode encontrá -lo na seção étnica de alguns supermercados, ou é certamente possível faça você mesmo . Você pode usar o Harissa como um substituto do za'atar em muitos pratos, mas lembre -se de que ele contém pimenta. O fato de poder tornar os pratos picantes significa que você deve usá -lo com cuidado.
Comece adicionando uma fração do que sua receita exige para za'atar e aumente até ficar feliz com o perfil de sabor.
Outras alternativas
Tempero italiano é uma mistura de ervas que contém muitos dos mesmos ingredientes encontrados em Za'atar. As ervas na maioria dos temperos italianos incluem orégano, manjerona , e thyme. Esse blend can provide much of the fragrance e many of the same flavor notes as za’atar, making it an effective substitute.
