O tempero de Furikake é um dos temperos japoneses mais populares, se não o mais popular de todos. É uma mistura de ingredientes indígenas do Japão. Esses ingredientes incluem nori, Sementes de gergelim e flocos de um atum seco chamado Bonito. Os flocos de Bonito usados ​​em Furikake foram secos, embebidos em molho de soja e depois seco novamente. Existem muitas variações de tempero de Furikake com ingredientes tão diversos quanto flocos de pimenta e pó de missô.

Ao contrário da maioria dos outros ingredientes japoneses, o tempero Furikake é na verdade uma invenção relativamente moderna. Seu precursor foi criado no início do século XX na época em que os cozinheiros japoneses começaram a reconhecer a existência do quinto gosto, Umami. O tempero de Furikake é uma ótima fonte de Umami, que é particularmente importante para a culinária japonesa. Umami refere -se a uma carne ou calma diferente da mera salinidade.

O tempero de Furikake foi desenvolvido pela primeira vez por um farmacêutico chamado Suekichi Yoshimaru, que originalmente pretendia que o povo japonês o usasse como um suplemento de cálcio, em vez de um tempero. A mistura original foi chamada Gohan no tomo (amigo de arroz ou amigo de arroz) e os ingredientes incluídos sementes de papoula e ossos de peixe, juntamente com sementes de gergelim e nori, os dois últimos continuam incluídos nas versões atuais. Nori Seaweed é uma espécie de algas secas em folhas e usada para fazer vários pratos japoneses, incluindo sushi.

A mistura de especiarias mudou de ser um suplemento para um item básico japonês após a Segunda Guerra Mundial. Nesse ponto, a Nissin Foods começou a produzi -lo e distribuí -lo em uma escala nacional para combater a desnutrição.

O amor de Furikake começou como um fenômeno totalmente japonês, mas a mistura de especiarias está rapidamente ganhando aceitação nos Estados Unidos e no Havaí em particular.

Perfil de sabor de tempero de furikake

Como você pode esperar dos ingredientes mais comuns, o sabor principal do Furikake tradicional é de sabor. A sabor que tende a vir do Nori; É também a primeira coisa que você detectará no aroma. Há umami adicional junto com uma nota leve e salmada como resultado dos flocos de Bonito; Algumas versões também podem conter salmão liofilizado, enquanto outras terão shiso como ingrediente principal.

Benefícios para a saúde do tempero de Furikake

As especiarias usadas para fazer o tempero Furikake o tornam uma ótima fonte desses nutrientes:

    Iodo: O nori em Furikake é uma grande fonte de iodo; De fato, pode ser a fonte natural mais rica. Proteína: O bonito no tempero de Furikake não é apenas uma fonte da nota de Umami, também traz proteína ao prato. As sementes de gergelim são outro ingrediente do Furikake com este nutriente. Cálcio: A deficiência de cálcio é originalmente o que o tempero de Furikake deveria tratar. A mistura é uma boa fonte com o mineral vindo de vários componentes, como as algas e o pimentão do Chile. Vitaminas: O nori em Furikake é uma boa fonte de várias vitaminas, vitaminas B em particular.

Devido a esses e outros nutrientes, o Furikake pode ajudar a tratar ou prevenir condições como:

    Osteoporose: A abundância de cálcio e outros minerais de Furikake é útil para desacelerar a taxa na qual os ossos perdem sua densidade. Doenças da tireóide: Sua tireóide precisa de iodo para funcionar corretamente. As algas marinhas no tempero de Furikake podem ser uma boa fonte. Consumir a quantidade certa pode ajudar a impedir uma variedade de problemas glandulares. Colesterol alto: Algumas variedades de tempero de Furikake podem conter sementes de linho, o que pode ajudar a diminuir o nível de colesterol no sangue.

Usos comuns

O tempero Furikake é tradicionalmente um tempero de arroz, embora também possa ser usado em outros itens alimentares. O tempero de Furikake tem sido usado para superar a coalhada de feijão, bolas de arroz chamadas Onigiri e peixes. Furikake também é uma das muitas coberturas usadas para Chazuke, uma sopa que consiste em chá verde derramado sobre arroz cozido. Para algumas versões, Dashi ou água pura podem ser usadas em vez do chá verde.