Embora tenha se tornado quase sinônimo de licor de sabugueiro, St-Germain tem uma história relativamente curta quando considerada no panteão de licores franceses como Chartreuse e Benedictine.
No início dos anos 2000, Robert J. Cooper, herdeiro de Charles Jacquin et Cie, Inc., um espírito e produtor cordial na Filadélfia, se aproximou de seu pai com a idéia de lançar um licor de sabugueiro, como os que ele tentara em bares de coquetéis em Londres. Por conta própria de Cooper, o pai dele disse a ele, eu o contratarei de volta em um ano quando você falhar. O jovem empreendedor atacou por conta própria em 2007 e lançou St-Germain, seu nome e garrafa de Art Deco inspirados no bairro de Paris de St-Germain-De-Pres-Pres, que era popular entre escritores e artistas durante a era Belle Époque.
Um empresário experiente, Cooper, trabalhou com barmen para desenvolver um licor que pudesse ser facilmente misturado em coquetéis, e o lançamento de St-Germain coincidiu com o renascimento do coquetel artesanal, quando muitos barmen procuraram experimentar novos ingredientes. Em 2008, o produto era onipresente em bares em todo o país. Cooper vendeu a St-Germain para a Bacardi Ltd. por uma quantia não revelada em 2012, embora ele tenha falecido em 2016 aos 39 anos. Embora muitos imitadores tenham entrado no mercado desde a estréia de St-Germain, a marca permanece sem dúvida o exemplo mais popular de licor de sabugueiro.
O que há em St-Germain?
Diz-se que um doce licor floral, St-Germain, é feito com pétalas de sabugueiro que são colhidas na região de Savoie, na França, e escolhidas a dedo durante um período de três a quatro semanas na primavera, quando estão em seu pico de aroma e sabor. Seu tom de ouro claro vem do pólen de sabugueiro e, embora o licor seja adoçado, evita aromatizações ou colorir artificiais. Cada garrafa é rotulada com o número de pétalas que foram usadas para fazer o licor.
Como usar St-Germain
A 20% do ABV, o St-Germain pode ser tomado por conta própria, idealmente refrigerado, como um aperitivo. Também pode ser apreciado no Coquetel St-Germain , às vezes chamado de St-Germain Spritz, que simplesmente supera o licor com vinho branco seco ou champanhe, refrigerante de clube e um toque de limão.
Por ser relativamente doce, o St-Germain geralmente puxa o duplo dever em coquetéis, transmitindo doçura e um perfil de sabor floral e de madressilva distinto. Os barmen podem trocar de xarope simples por St-Germain ou dividir o adoçante entre os dois. Embora o sabor floral de St-Germain o torne uma combinação natural para os botânicos de Gin, é versátil o suficiente para trabalhar com uma variedade de espíritos e servos.
Aqui estão 10 dos melhores coquetéis para fazer com uma garrafa de St-Germain.
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Hugo Spritz
Este spritz, que vem do norte da Itália, é tradicionalmente feito com um cordial de sabugueiro chamado Acqua Papai Noel, hortelã confusa, prosecco e água com refrigerantes. Como a Fresh Elderflower pode ser difícil de obter nos Estados Unidos, St-Germain faz um ótimo substituto para o ACCA Papai Noel.
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Empregada irlandesa
A família de empregadas domésticas nasceu com o Kentucky Maid , Uma combinação refrescante de bourbon, hortelã, pepino, suco de limão e xarope simples que o barman Sam Ross criou em New York City Bar Milk
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Flor do paraíso
O perfil macio e terroso de Plymouth Gin é uma combinação perfeita para St-Germain neste adorável coquetel de vinho espumante do barman da cidade de Nova York Kenta Goto. A bebida borbulhante e cítrica também exige sucos de toranja e limão, xarope simples, bitters de laranja e champanhe.
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Colares de Royale
Essa variação de Margarita Spritzy vem do Bar Pro Julie Reiner de Nova York. Ela usa St-Germain para adoçar uma combinação de tequila reposada, cointreau, sucos de laranja e limão e bitters de laranja, que ela então chega com champanhe Rosé.
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Kew Garden
O lendário barman Jim Meehan desenvolveu o que ele chama de floral e salgado Mojito Variação em 2010, trocando parte do açúcar usual por St-Germain. O nome é um aceno para o rum de Banks 5-Island, que é nomeado para um botânico britânico que era consultor do Royal Botanical Garden, Kew.
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A primeira flor da primavera
St-Germain é apenas um dos vários ingredientes de amarração de jardim que o veterano de Charlotte Visey emprega neste Gin Floral Sour. A bebida também pede o gin de Hendrick, um pepino, um xarope simples com infusão de capim-limão, suco de limão, bitters de lavanda e um ovo de branco.
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Whatamelon
Para esta bebida ultra-refrescante, o veterano do bar de São Francisco H. Joseph Ehrmann adoece uma mistura de vodka de pepino, melancia e sucos de limão, e a hortelã de malha com ST-Germain e néctar de agave. Um flutuador opcional de vinho branco acrescenta nitidez.
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Rubi
Esta bebida centrada na fruta do barman de Las Vegas, Tony Abou-Ganim, mistura sucos de vodka, Aperol, limão e toranja vermelha rubi e clara de ovo. St-Germain serve como adoçante e também contribui com seu perfil floral e com mel para a bebida.
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Rye de verão
Embora seja frequentemente combinado com gin e vodka, St-Germain pode ser igualmente complementar a espíritos mais sombrios, como nesta bebida frutada de uísque do barman Willy Shine. Ele divide o adoçante entre xarope simples e St-Germain em uma combinação de uísque de centeio, suco de maçã Fuji fresco, suco de limão e champanhe.
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Punto da casa de barco
Esta bebida de grande parte de Reiner depende de um limão oleo saccharum para um grande sabor cítrico, depois adiciona gin, aperol, St-Germain, um bando de sucos de frutas e rosé espumante. O soco resultante, que originalmente apareceu em O coquetel artesanal: bebidas artesanais para cada ocasião , é um prazer para a multidão que também é equilibrado e delicioso.
