O maracujá tem um sabor tangível e tropical distinto que, graças a produtos comprados em lojas, como purês e xaropes, são acessíveis para muitos coquetéis.
Esta fruta tropical versátil é nativa de uma área da América do Sul que se estende do sul do Brasil ao norte da Argentina, onde cresce em paixão ( Gênero Passiflora ). A flor provavelmente recebeu seu nome evocativo dos missionários espanhóis da era dos anos 1500, que o chamaram Flor dos cinco Lagas (Flor das cinco feridas) por sua semelhança com a crucificação de Jesus Cristo.
Desde o século 19, a maracujá foi cultivada em áreas tropicais ao redor do mundo, incluindo Austrália, Nova Zelândia, Califórnia, Flórida e Havaí, onde é chamado Lilika . Hoje, as variedades cultivadas incluem o maracujá roxo, que é mais doce e, mais tipicamente, consumido fresco, e o Tarter Yellow BAENTS FRIT, que é frequentemente processado para seu suco. Ambas as variedades têm um alto teor de ácido cítrico, mas o maracujá amarelo é mais ácido.
Como usar maracujá em coquetéis
O maracujá é mais frequentemente usado em coquetéis em uma das duas formas: purê ou xarope, que podem ser encontrados on -line ou em muitos supermercados.
Lembre -se de que o purê de maracujá é diferente da polpa, que inclui a totalidade dos frutos misturados, enquanto o purê é tenso para remover as sementes e qualquer sólido. A maioria dos purê de maracujá vem congelada; Certifique -se de descongelar antes do uso, idealmente da noite para o dia. Compre o purê sem açúcar, se possível, como adicionado açúcar, afetará o equilíbrio de receitas de coquetéis que exigem purê.
As marcas comuns de xarope de maracujá incluem BG Reynolds, Monin e Torani. Como o xarope é adoçado, é frequentemente usado como substituto para xarope simples ou açúcar. O suco de maracujá também às vezes é usado em coquetéis. Procure suco sem adicionar açúcar. Se estiver usando maracujá fresco como enfeite, procure uma cor marrom-roxa e uma pele moderada, o que indica um maracujá maduro.
Aqui estão 10 das melhores maneiras de usar maracujá em coquetéis.
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Estrela pornô Martini
O maracujá é combinado com baunilha neste clássico moderno maximalista do barman Doug Ankrah, que diz que foi inspirado por receitas de assar a criar a bebida para o bar da casa de Londres em 2002.
A estrela pornô Martini combina vodka com sabor de baunilha com purê de maracujá, suco de limão e xarope de baunilha, tenso em um copo de coquetel e servido com um enfeite de maracujá fresco-tudo servido com um tiro de vinho espumante como um lateral.
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Saturno
As bebidas tropicais são frequentemente associadas ao rum, mas esse clássico cítrico de meados do século vira o script com uma base de gin. O espírito empresta suas notas botânicas à combinação combinada de suco de limão, xarope de maracujá, falernum e orgeat, criado pelo barman da Califórnia J. Popo Galsini em 1967, quando ganhou o campeonato mundial da Associação Internacional de Bartender.
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Furacão
Quantas bebidas se tornaram tão icônicas que têm um copo com o nome deles? Inventado na década de 1940 na lendária barra de Nova Orleans Pat O'Brien, essa mistura embriagada e frutada é tão exagerada quanto o vidro que inspirou, combinando rums claros e escuros, sucos de limão e laranja, purê de maracujá, xarope simples e granadina.
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Mula Mezcal
Esta reviravolta a agave no Moscou Mule Vai além da troca de vodka por Mezcal na combinação de cerveja com gingante de limão. O lendário barman Jim Meehan também acrescenta pepino confuso e purê de maracujá ao agitador para um elemento picante e frutado que torna a combinação ainda mais refrescante.
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Beachbum é o próprio
Esta bebida tropical complexa vem de Jeff Beachbum Berry, historiador tiki e proprietário da Latitude 29 em Nova Orleans. O licor espanhol Licor 43 possui notas de baunilha, citros e especiarias que fazem uma combinação natural para dois rum ao lado do purê de maracujá e um trio de sucos de frutas (abacaxi, laranja e limão).
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Jerk de refrigerante
Este agridoce e um pouco terroso Fizz A variação do Pro Kevin Diedrich, profissional de bartending de São Francisco, combina tequila Blanco, Campari, suco de limão, purê de maracujá, xarope de agave com infusão de feijão de baunilha e clara de ovo, coberto com refrigerante creme.
Aqui, a acidez do maracujá equilibra a doçura dos outros ingredientes, diz Diedrich. Você verá o emparelhamento clássico de Campari e maracujá indo muito, muito bem, diz ele.
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Batida
Batida, which roughly translates to shaken in Portuguese, encompasses a wide range of shaken or blended drinks that combine the Brazilian spirit cachaça with sugar and either fruit juice or coconut milk. This variation includes both coconut and fruity elements, adding fruit in the form of passion fruit syrup, which goes for a whirl in the blender along with cachaça, coconut milk, lime juice, and ice.
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Maracuya Mistress
A bebida não oficial das ilhas francesas do Caribe de Guadalupe e Martinica, o Você socou (Pequeno Punch) pede três ingredientes - lima, xarope de cana -de -açúcar e Rhum Agricole, que é feito de suco de cana -de -açúcar fresco. Esse riff frutado e suavemente floral adiciona suco de maracujá e troca o xarope de cana -de -açúcar por um xarope de hibisco caseiro.
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Hurricane da enseada do contrabandista
O rum preto é um exemplo particularmente robusto do espírito, com sua textura viscosa e sabor forte de melaço. Sua riqueza é temperada pelo suco de limão e xarope de maracujá nessa opinião sobre o furacão clássico da famosa enseada de São Francisco Tiki Bar Smuggler.
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Paraíso de Gangster
Sala de reposição
Para este complexo Piña Colada Riff, o barman de Los Angeles, Yael Vengroff, combina um rum misto, um rum temperado, abacaxi e sucos de maracujá, creme de leite e xarope de canela. Uma gota de óleo de açafrão adiciona uma nota de terrosa e salgada à combinação.
