Pó de sambar é Uma mistura de especiarias Usado para fazer uma sopa do sul da Índia chamada Sambar. A complexidade que o Sambar Powder fornece é essencial se você deseja que seu sambar tenha um sabor autêntico. O pó de sambar não é a mistura de especiarias mais conhecida no oeste, o que significa que você pode ter problemas para encontrá -lo com pressa se não tiver um supermercado indiano perto de você. Se encomendá -lo on -line estiver fora de questão, considere essas alternativas de pó de sambar.
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- Sua melhor aposta: faça seu próprio pó de sambar
- Uma segunda opção decente: pó Rasam
- Em uma pitada: chaat masala
- Outras alternativas
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
Sua melhor aposta: faça seu próprio pó de sambar
Quando você precisa de uma mistura de especiarias difíceis de encontrar, sua melhor opção é geralmente fazê-la. Não apenas permite que você adapte a mistura de acordo com suas próprias preferências, é mais provável que você obtenha um produto final melhor usando especiarias inteiras novas que você se move.
Observe que nem tudo em uma mistura de pó de sambar será fácil de encontrar em um supermercado típico; No entanto, existem alternativas eficazes para os ingredientes mais difíceis de encontrar.
Os ingredientes típicos de pó de sambar incluem: Toor Dal (ervilhas de pombo), Channa Dal (grão de bico/grão de bico), coentro , Pimentão preto , cominho , cúrcuma , Pimenta-caiena , e Asafoetida . Se você tiver todos esses ingredientes ou alternativas adequadas, poderá moer em um moedor de especiarias para criar uma alternativa eficaz em pó de sambar que você pode usar exatamente como usaria o pó de sambar comprado na loja. Consulte a receita de Pepperscale para as medições adequadas.
Uma segunda opção decente: pó Rasam
Rasam é um prato que pode ser semelhante ao sambar, com um perfil de sabor aromático e picante semelhante . Tanto o pó de sambar quanto o pó Rasam estão sujeitos a variações com base na tradição regional ou nas preferências do cozinheiro. Ambos se originaram no estado de Tamil Nadu, mas se tornaram populares em outras partes da Índia. Como resultado, os pratos podem diferir dramaticamente ou ser muito semelhantes, dependendo de quem os faz. As especiarias usadas em algumas misturas de pó Rasam são amplamente as mesmas que as usadas no pó de sambar.
Use uma mistura de pó Rasam que mais replique de perto a mistura de pó de sambar preferida. O pó Rasam pode ser usado como um substituto 1: 1 para o pó de sambar.
Em uma pitada: chaat masala
Uma das notas de sabor predominantes em Rasam é a acidez, essas notas de ácido podem vir de tomate ou de tamarindo . O Chaat Masala pode melhorar a acidez em Sambar, pois contém seus próprios agentes azedos, ou você pode usá -lo para substituir completamente o tomate ou o tamarindo. Chaat Masala é Uma mistura de especiarias geralmente usada para dar sabor a chaat , que é uma comida de rua frita que pode consistir em tudo, desde batatas fritas a pedaços de massa frita.
Use Chaat Masala como um substituto 1: 1 para o pó de sambar.
Outras alternativas
Madras Curry Powder é uma mistura britânica de especiarias destinadas a replicar os perfis de sabor de outras misturas populares de especiarias indianas. Ele tem vários dos mesmos ingredientes que você encontraria em uma mistura de pó de sambar, o que significa que ele pode trazer um perfil semelhante aos seus pratos.
Vindaloo Curry em pó Vem da tentativa de fazer um prato português usando ingredientes indianos e é conhecido como a mistura de pó de curry mais quente. Como o Madras Curry Powder, possui várias especiarias em comum com o pó de sambar e, portanto, um perfil de sabor semelhante.
